Вино PouilIy-Fuisse, Domaine Jules Desjourneys — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Jules Desjourneys.
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Белое вино элегантного, минерального стиля, частично выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
В чистом, тонком аромате тона косточковых фруктов — персика и абрикоса — сочетаются со спелой грушей и элегантными оттенками цитрусовых, лесных орехов, мёда, цветов и выпечки. Свежий, сбалансированный вкус раскрывается элегантными фруктовыми нюансами и завершается долгим солёно-минеральным финишем.
Виноградники
В Маконне 10 га белых виноградников находятся в совместном пользовании с другим виноградарем. Старые лозы дают крайне низкую урожайность; при их возделывании применяют органические и биодинамические методы.
Северная часть виноградника имеет кристаллическое и вулканогенно-осадочное основание, в составе которого перечислены песчаники, риолитовые туфы, граниты, песчаники и сланцы. В южной части почвы глинисто-известняковые.
Способ выдержки
Выдержка в дубовых бочках длится 11 месяцев. Затем вина переливают в нейтральные ёмкости и оставляют там ещё на несколько месяцев перед розливом.
Способ производства
Урожай собирают вручную, затем винифицируют целыми гроздьями с использованием натуральных дрожжей. После выдержки вина разливают по бутылкам без фильтрации. В зависимости от винтажа весь процесс производства занимает 18–22 месяца.
История этикетки
Фабьен Дюперрэ дал своему домену название «Жюль Дежурне». Жюль — дань памяти великому виноделу Божоле Жюлю Шове, а Дежурне он выбрал потому, что ему понравилось звучание этого имени рядом с Жюлем.
Происхождение и производство
Фабьен Дюппере определяет собственное видение стиля белых вин словами «белые маконне в духе мерсо». Он уже давно работает агентом легендарных производителей из Мерсо, включая Арно Ант и Кош-Дюри, и сравнивает их вина с произведениями искусства. Когда Фабьен начал работать на малоизвестных терруарах Маконе, именно эти производители стали для него образцом и источником вдохновения.
Сочетания
Подойдут морепродукты, блюда из рыбы, лёгкие блюда из белого мяса и сыры.
