Вино Portezuelo Vineyard Carinena, Garage Wine — красное сухое вино из Чили. Регион — Южный регион. Производитель — Garage Wine.
Сортовой состав: кариньена 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Насыщенное красное вино с пряным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Вино тёмно-рубинового цвета с красивым блеском раскрывает многослойный аромат тёмных ягод, трав, цветов, вяленой вишни, специй и табака. Его сбалансированный, структурированный вкус отличается интегрированными танинами и кислотностью. Сфокусированную фруктовую основу дополняют оттенки диких трав, цветов и тёмных ягод. Завершает вкус длительный минеральный финиш.
Виноградники
Урожай собирают с отдельного виноградника Портесуэло — одного из первых, заложенных после землетрясения 1939 года. Его эпицентр находился в Чильяне, в 25 км от Портесуэло.
Виноградник занимает склоны прибрежного хребта в тёплой части Итаты. На гранитных почвах лозы возделывают органическими и биодинамическими методами.
Способ выдержки
Выдержка продолжается 20 месяцев в разных ёмкостях: дубовых бочках 3 и 4 года использования, а также бетонных яйцах.
Способ производства
После ручного сбора виноград отделяют от гребней и деликатно прессуют ягоды. Затем их помещают в стальные конические ферментеры с открытым верхом и возвращают ранее удалённые гребни. Ферментация идёт на натуральных дрожжах при 23—27 °С; содержимое перемешивают два—три раза в день.
Происхождение и производство
В Garage Wine придерживаются подхода, близкого к «натуральному» виноделию: ферментация проходит на натуральных дрожжах без добавок, а выдержка — преимущественно в старых бочках. Пижаж выполняют вручную, для прессования используют небольшую традиционную корзину.
Владелец винодельни Дерек Моссман Кнапп повторно использует старые бутылки и разливает вина в бутылки из переработанного стекла, которое производят рядом с Garage Wine.
Сочетания
Вино сочетается с мясными закусками, блюдами из мяса и сырами.
