Вино Полет Шмеля, Николаев и Сыновья — белое сухое вино из России. Регион — Кубань. Производитель — Николаев и Сыновья.
Сортовой состав: руссан 47%, марсан 53%. Объём — 0,75 л. Крепость — 14 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Стилистика вина
Элегантное белое вино с фруктовым характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Бледно-лимонный цвет дополняется ароматом с оттенками липового мёда, разнотравья, цветочной пыльцы, груши и сладких специй. Во вкусе сочетаются освежающая кислотность и лёгкая солоноватость, а в финише звучат тона спелого абрикоса, цитрусов и ванили.
Виноградники
В Крымском районе, к юго-западу от города Крымск, расположены виноградники с тяжёлой известковой глиной, содержащей железистые соединения. Лозы возделывают по органическим принципам.
Способ выдержки
Выдержка в дубовой бочке длится 11 месяцев. Из этого срока 4 месяца вино проводит на полном дрожжевом осадке.
Способ производства
Виноград собирают вручную. В дубовой бочке проводят коферментацию — одновременное брожение разных сортов винограда.
Происхождение и производство
«Полёт Шмеля» по стремительности и энергии напоминает знаменитую пьесу Римского-Корсакова. В хозяйстве вино называют «одой лету»: уже с первых секунд в бокале раскрывается насыщенный медовый аромат, дополненный луговыми травами и лёгкой пряностью.
Сочетание французских сортов марсана и руссана, коферментация и выдержка в дубе придают вину многослойность, сохраняя его лёгкость. Оно поддержит любой гастрономический эксперимент, подчеркнув вкус блюда без излишней тяжести.
Сочетания
В числе сочетаний — запечённая форель с мёдом и горчицей, лангустины под чесночно-сливочным соусом и утка с вишнёвым или апельсиновым соусом.
