Вино Pinotage, Fairview — красное сухое вино из ЮАР. Регион — Паарль. Производитель — Fairview.
Сортовой состав: пинотаж 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 14 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с ярким фруктовым характером и хорошей кислотностью, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Глубокий тёмно-рубиновый цвет сопровождается насыщенным ароматом шелковицы, молотого перца, копчёностей, чернослива и лакрицы, раскрывающимся в бокале. Вино среднетелое, с хорошей структурой и плотным вкусом. Бархатистые танины дополняются пряными нотками в долгом послевкусии.
Виноградники
Виноградники находятся в разных частях Паарля. На участках, расположенных в хозяйстве Fairview, используют капельное орошение отдельных лоз. Виноградники партнёров хозяйства возделывают без орошения: здесь на глинистом сланце практикуют кустовое формирование лозы.
Способ выдержки
Выдержка проходит в старых бочках из французского и американского дуба и длится 10 месяцев.
Способ производства
Проводят полное гребнеотделение. Для алкогольной и малолактической ферментации используют нейтральные емкости, поддерживая контролируемую температуру.
История этикетки
Владелец компании Чарльз Бэк владеет не только виноградниками, но и молочными фермами. Их главных обитателей — коз — он изобразил на этикетках вместе со стилизованной Козьей башней. Эта главная достопримечательность хозяйства была построена 30 лет назад.
Необычное сооружение высотой 20 метров входит в число самых популярных у туристов мест Паарла. В башне живут козочки, поведение которых Бэк считает примерным. Для него башня — знак уважения к своим козам зааненской породы: по его словам, им он обязан не меньше, чем отцовским виноградникам.
Происхождение и производство
Пинотаж появился в Южной Африке в 1925 г. в результате скрещивания пино нуар и сенсо. Получить из него хорошее вино непросто, но удачный результат может быть поразительным. Сорт обладает очень индивидуальным, ни на что не похожим букетом. Выраженная нота чернослива считается хрестоматийной для пинотажа; при правильной выдержке в бочках с хорошим обжигом её дополняют шоколад и ваниль.
Уникальное свойство пинотажа — отличная сочетаемость с кухней, в которой пряность и острота индийских, индонезийских и тайских традиций могут дополняться экзотическими мотивами блюд африканских племён. Такая кухня типична для самой ЮАР и модна по всему миру.
Сочетания
Подходит к барбекю, баранине, запечённой с пряными травами, кисло-сладким блюдам китайской кухни и блюдам карри.
