Вино Pinot Noir Skyline Vineyard, Rhys Vineyards — красное сухое вино из США. Регион — Калифорния. Производитель — Rhys Vineyards.
Сортовой состав: пино нуар. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,9 %.
Температура подачи — 14-16°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Тёмно-вишнёвый цвет по краю приобретает фиолетовый отлив. В аромате переплетаются лакрица, спелые ягоды, чёрная вишня, дикая ежевика, подлесок, специи и табак. Вино обладает средним телом; во вкусе тона тёмных ягод и цветов сочетаются с мелкозернистыми танинами и сочной кислотностью, получая развитие в долгом пряном послевкусии.
Виноградники
Skyline Vineyard находится в AVA Santa Cruz Mountains на высоте более 700 метров над уровнем моря и относится к самым высоким виноградникам пино нуар в Калифорнии. Такое положение обеспечивает прохладу при постоянном солнечном свете.
Здесь растут 12 клонов пино нуар с чрезвычайно высокой плотностью посадки — 7000 лоз/га. Каменистые неглубокие почвы дают один из самых экзотических и минеральных пино нуар Нового Света.
Способ выдержки
Общая продолжительность выдержки в дубовых бочках составляет 17–18 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную и сортируют. Урожай каждого блока ферментируют отдельно, используя дубовые или стальные ёмкости. Предферментационное настаивание проводят 5 дней при 10°С, затем виноград помещают в небольшие ферментационные ёмкости вместимостью 1 тонна, где ягоды раздавливаются под собственным весом. При 21°С самопроизвольно начинается ферментация с участием местных дрожжей.
По завершении ферментации вино 12 месяцев выдерживают на осадке, переливают в ёмкость для ассамбляжа, а затем вновь помещают в дубовые ёмкости вместимостью 1 тонна для выдержки перед бутилированием. Все процессы на винодельне основаны на гравитационном принципе и обходятся без перекачивания. Розлив проводят без осветления и фильтрации.
Происхождение и производство
Харви построил винодельню площадью почти 30 тыс. квадратных футов в склоне холма, прилегающего к винограднику Skyline. Над её дизайном винодел Джефф Бринкман работал почти три года. К урожаю 2010 года производство перенесли в новое здание. По сути, движение продукции устроено так: через одни двери поступает виноград, а через другие вывозят готовое вино.
Бочки хранят и вино готовят к отправке в погребе, построенном компанией Nordby Wine Caves. В ферментационной камере установлены 120 изготовленных на заказ резервуаров из нержавеющей стали и 10 дубовых резервуаров Tonnellerie Rousseau, каждый вместимостью по одной тонне. Как правило, в отдельном резервуаре перерабатывают виноград с определённого блока виноградника.
Сочетания
К вину подойдут мясные деликатесы и паштеты, а также блюда из красного мяса или утки с ягодными соусами.
