Вино Pinot Noir Alpine Vineyard, Rhys Vineyards — красное сухое вино из США. Регион — Калифорния. Производитель — Rhys Vineyards.
Сортовой состав: пино нуар. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,9 %.
Температура подачи — 14-16°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Тёмно-вишневый цвет по краю переходит в фиолетовый отлив. Пряный аромат раскрывается спелыми ягодами, чёрной вишней, дикой ежевикой, влажной древесиной, подлеском и специями. Вкус средней интенсивности объединяет тона тёмных ягод, деликатные танины и уравновешивающую кислотность, завершаясь долгим пряным послевкусием.
Виноградники
Виноградник Alpine находится в 16 км от Тихого океана, на крутом скалистом склоне восточной экспозиции. Он расположен на высоте 350–450 метров над уровнем моря; уклоны склонов могут достигать 40%. На меловых почвах Пурисима эпохи палеоцена размещены небольшие блоки площадью 0,2 га с плотно засаженными грядками, где выращивают 16 клонов пино нуар и 4 клона шардоне.
Близость Тихого океана способствует прохладному климату. При этом в Альпах мало ветра, в отличие от большинства прохладных и туманных мест Калифорнии. Виноградник возделывают органическими и биодинамическими методами.
Способ выдержки
Общая продолжительность выдержки в дубовых бочках составляет 17–18 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную и сортируют. Урожай каждого блока ферментируют отдельно, используя дубовые или стальные ёмкости. Предферментационное настаивание проводят 5 дней при 10°С, затем виноград помещают в небольшие ферментационные ёмкости вместимостью 1 тонна, где ягоды раздавливаются под собственным весом. При 21°С самопроизвольно начинается ферментация с участием местных дрожжей.
По завершении ферментации вино 12 месяцев выдерживают на осадке, переливают в ёмкость для ассамбляжа, а затем вновь помещают в дубовые ёмкости вместимостью 1 тонна для выдержки перед бутилированием. Все процессы на винодельне основаны на гравитационном принципе и обходятся без перекачивания. Розлив проводят без осветления и фильтрации.
Происхождение и производство
К урожаю 2010 года производство перенесли в новую винодельню, которую Харви построил в склоне холма рядом с виноградником Skyline. Её площадь составляет почти 30 тыс. квадратных футов. Пространство организовано так, что через одни двери принимают виноград, а через другие вывозят готовое вино.
Почти три года винодел Джефф Бринкман посвятил работе над дизайном винодельни. Погреб, построенный компанией Nordby Wine Caves, служит для хранения бочек и подготовки к отправке. В ферментационной камере установлены 120 изготовленных на заказ резервуаров из нержавеющей стали вместимостью по одной тонне и 10 резервуаров из дуба Tonnellerie Rousseau такой же вместимости. В каждом резервуаре обрабатывают виноград с определённого блока виноградника.
Сочетания
Рекомендуется подавать к блюдам из красного мяса — тушёной говядине, ягнёнку, утке, — а также к сырам.
