Вино Пино нуар. Истинные имена. Павел, Сикоры — красное сухое вино из России. Регион — Кубань. Производитель — Сикоры.
Сортовой состав: пино нуар 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Вино бледно-рубинового цвета обладает ягодным ароматом, в котором клубника и малина сочетаются с оттенками сухой осенней листвы и смеси перцев. Мягкий вкус отличается ярким фруктовым характером, шелковистыми танинами и сочной кислотностью. Продолжительный финиш раскрывает оттенки влажной земли и табачного листа.
Виноградники
Местоположение — субрегион Семигорье.
Способ выдержки
Вино выдерживают 8 месяцев в больших дубовых бочках.
Способ производства
Виноград собирают вручную, а ферментацию проводят в ёмкостях из нержавеющей стали.
История этикетки
Основатель винодельни Александр Сикорский придумал название коллекции «Истинные имена». Её замысел — назвать каждое вино именем близкого человека и таким образом связать разные поколения семьи. Пино нуар получил имя «Павел» в честь папы и прапрадедушки Александра Павловича.
Особый статус серии подчёркивает сургуч, которым также заливают горлышко бутылок «Истинных имён».
Происхождение и производство
Сезон 2021 года был щедрым на осадки, а сбор урожая проходил в прохладную погоду. Благодаря этим условиям пино нуар созревал медленно, и ягоды приобрели особую деликатность. Чтобы добиться необходимой концентрации, виноделы проредили лиственный покров, улучшив проветривание и освещённость гроздей.
Для ферментации использовали новые дубовые ферментаторы объёмом 6000 литров; мацерация на кожице длилась 20 дней. После розлива вино выдерживали в бутылках 4 года, что помогло сформировать более сбалансированный профиль.
Сочетания
К вину подойдут конфи из утки, запечённый гусь с дольками цитрусовых и жареный кролик в горчице.
