Вино Piane Colline Novaresi, Le Piane — красное сухое вино из Италии. Регион — Пьемонт. Производитель — Le Piane.
Сортовой состав: неббиоло, весполина, кроатина. Объём — 0,75 л. Крепость — 14 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Стилистика вина
Фруктовое красное вино со средним телом, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Блестящий фиолетовый цвет вина сопровождается ароматом ежевики, тёмной спелой вишни, табака и специй. В насыщенном, интенсивном вкусе ощущаются зрелые бархатные танины, а долгое послевкусие раскрывает ягодные и пряные оттенки.
Виноградники
Виноград собирают на холмах высотой до 500 м рядом с деревушками Монтальбано, Траверсанья и Сентуарио, где исторически рос автохтонный сорт кроатина. Холмы защищают посадки от ветра и обеспечивают благоприятное положение относительно солнечных лучей. Почвы имеют вулканическое происхождение и содержат вкрапления розового кварца, глины и известняка.
Здесь сохраняют исторический способ формирования лозы «maggiorina»: три лозы переплетаются, образуя чащу.
Способ выдержки
Выдержка в дубовых бочках длится 2 года.
Способ производства
Виноград собирают вручную в середине октября. Ферментация проходит в стальных ёмкостях и больших дубовых бочках с регулярным ремонтажем в течение 5–6 дней. После прессования вино выдерживают в больших бочках тонно и барриках из славонского дуба; 20% этих ёмкостей — новые.
В дубовых бочках также протекает спонтанная малолактическая ферментация. По завершении 2 лет выдержки вино бутилируют.
История этикетки
В названии Piane отражено имя винодельни Le Piane. Это вино передаёт квинтэссенцию сорта кроатина: лозы возрастом почти 100 лет дают роскошные вина.
Происхождение и производство
Кроатина относится к наиболее танинным сортам винограда. Чтобы смягчить танины, часто прибегают к длительной выдержке в бочках.
Сочетания
К вину хорошо подходят холодные мясные закуски, пасты с овощными соусами и блюда из красной рыбы.
