Вино Petit Chablis, Joseph Drouhin — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Joseph Drouhin.
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Стилистика вина
Лёгкое белое вино с яркой кислотностью, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Бледно-соломенный цвет отличается серебристым блеском. Освежающий букет сочетает тона зелёных яблок, цитрусовых фруктов и белых цветов. Лёгкий вкус обладает хрустящей кислотностью, а в гармоничном послевкусии проявляются лёгкие минеральные нотки.
Виноградники
Характерные свежесть, лёгкость и минеральность винам придаёт высокое содержание известняка в почвах, на которых расположены виноградники. Эти почвы относятся к портландскому ярусу — самому верхнему слою юрской системы. Для этого кюве виноград закупают у постоянных партнёров семьи Друэн.
Способ выдержки
Вино недолго выдерживают в ёмкостях из нержавеющей стали.
Способ производства
Виноград собирают вручную и подвергают мягкому прессованию. Винификация проходит в стальных ёмкостях при контролируемой температуре.
Происхождение и производство
В регионе Шабли для производства вин разрешён единственный сорт — шардоне. Шабли относится к самым северным регионам, где возможно выращивать его для тихих вин. Севернее находится только Шампань, где этот сорт традиционно используют для игристых.
Нейтральное по своей природе шардоне в прохладном климате раскрывает сдержанные ароматы зелёных яблок, цитрусовых фруктов и белых цветов. Местные виноделы высоко ценят сорт именно за нейтральность, позволяющую ему чётко передавать особенности здешнего терруара.
Вина Petit Chablis отличаются более фруктовым и открытым характером. Их следует пить молодыми, как можно скорее после поступления в продажу. С урожая 2008 года все вина Шабли семьи Друэн выпускаются под названием Drouhin Vaudon (Друэн Водон).
Сочетания
Подходит в качестве аперитива и хорошо сочетается с блюдами из морепродуктов.
