Вино Penfolds Bin 2 Shiraz Mataro — красное сухое вино из Австралии. Регион — Южная Австралия. Производитель — Penfolds.
Сортовой состав: шираз, матаро. Объём — 0,75 л. Крепость — 14,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное вино с округлым, насыщенным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Насыщенный рубиновый цвет отливает пурпуром. В аромате преобладают ноты чёрных ягод, чёрной смородины и кассиса, табака, стручков ванили, дыма и пряностей. Яркий и округлый вкус отличается бархатной структурой и шелковистыми танинами. Длительный, рафинированный финал раскрывается нотами сливового джема и фиалки.
Виноградники
Урожай собран с нескольких виноградных участков в субрегионах Макларен, Баросса, Падтеуэй и Раттонбелли.
Способ выдержки
Выдержка длится 8 месяцев во французских и американских дубовых бочках; среди французских бочек 10% — новые.
Способ производства
Ферментацию проводят при контролируемых температурах в ёмкостях из нержавеющей стали. Также применяют деликатную фильтрацию.
Происхождение и производство
Первый выпуск Bin 2 состоялся в 1960 году. Хотя основу вина составляют ронские сорта винограда, первоначально его создавали в стилистике «австралийского бургундского» — округлым, среднетелым и элегантным. Сочетание шираза и матаро в ассамбляже относительно редко встречается среди австралийских вин.
Матаро, известный также как монастрель или мурведр, появился в Австралии в 1830-х годах и сейчас широко распространён в долине Баросса. Сорт используют для креплёных вин, а особую ценность для виноделов представляет его способность придавать блендам сложность и глубину вкуса.
Сочетания
Сочетается с говядиной или бараниной на гриле, мясным рагу и выдержанными сырами.
