Вино Pencopolitano, Pedro Parra y Familia — красное сухое вино из Чили. Регион — Южный регион. Производитель — Pedro Parra y Familia.
Сортовой состав: паис, сенсо. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с фруктовым и пряным характером, частично выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Вино фиолетового цвета раскрывается ароматами спелых тёмных ягод, граната, бузины и засушенных лепестков роз. Их дополняют пряности, оттенки дубовой бочки и минеральные нюансы. Гладкие танины и утончённая кислотность сочетаются с деликатным фруктово-цветочным вкусом, который завершается выразительным минерально-пряным финишем.
Виноградники
Виноградники находятся в регионе Итата. Урожай собран с 5 разных участков на гранитных и базальтовых почвах. При возделывании используют природосообразные (sustainable) методы.
Способ выдержки
Выдержка занимает 12 месяцев и проходит в бетонных ёмкостях и больших дубовых бочках — фудрах.
Способ производства
Урожай собирают вручную. Ферментацию проводят с гребнями, используя бетонные и стальные ёмкости.
Происхождение и производство
Пенкополитано — вино с гранитных почв, во вкусе которого проявляется гранат. Лозы сенсо и паиса растут на территории старого испанского анклава Пенко (Penco). Именно здесь больше 250 лет назад был основан город Консепсьон (Concepcion), разрушенный цунами 1758 года.
По словам винодела Педро Парра, Pencopolitano означает «гражданин Консепсьона, моего города, столицы Итата и терруара всех моих вин». Вино выражает его философию, в которой место важнее сортов винограда. Парра считает, что выбор сортов для выдающихся вин в Чили невелик, зато интересных терруаров много — и работать с ними ещё предстоит научиться.
Сочетания
К вину подходят мясные закуски, блюда из красного мяса и сыры.
