Вино Pavillon Blanc Second Vin, Chateau Margaux — белое сухое вино из Франции. Регион — Бордо. Производитель — Chateau Margaux.
Сортовой состав: совиньон блан 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Белое вино с комплексным характером и маслянистой текстурой, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Вино бледно-золотистого цвета обладает выразительным ароматом: цветочные тона сочетаются с нюансами белой груши, сока лайма, дроблёного мела, мякоти грейпфрута и лёгким сливочным оттенком. Среднетелый вкус с яркой кислотностью и сливочной текстурой раскрывает спелые цитрусовые и косточковые фрукты. Финиш долгий.
Виноградники
Виноградники находятся в коммуне Марго, где белым сортам отведено 12 га. Почвы отличаются глубоким слоем гравия. При возделывании винограда придерживаются органических принципов.
Способ выдержки
Выдержка длится 8 месяцев и проходит в дубовых бочках, четверть которых составляют новые.
Способ производства
Виноград собирают вручную. Для ферментации используют дубовые бочки и ёмкости из нержавеющей стали.
Происхождение и производство
Pavillon Blanc Second Vin — «второе» белое вино Шато Марго, созданное из 100% совиньон блана. Виноград для него выращивают на тех же исторических виноградниках, что и для Pavillon Blanc, но собирают с более молодых лоз.
Белое вино Медока Pavillon Blanc выпускают в Шато Марго с начала XVIII века; до 1920 года оно носило название Vin Blanc de Sauvignon. Сегодня для него отбирают лишь половину урожая, тщательно изучая каждый участок и уделяя пристальное внимание всем этапам производства — от определения зрелости ягод до выдержки.
По элегантности Pavillon Blanc Second Vin сопоставимо со старшим вином, при этом раскрывается быстрее и сохраняет потенциал гармоничного развития в течение 10—15 лет.
Сочетания
К вину подойдут тартар из сибаса, карпаччо из лосося и гребешок с цитрусовым соком. Его также можно подать к ризотто с морепродуктами или пасте с песто и мидиями.
