Вино Paşaeli Calkarasi Blush — розовое сухое вино. Страна происхождения — Турция. Регион — Эгейское побережье. Производитель — Pasaeli.
Сортовой состав: Чалкарасы. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 8 -10 C.
Вкус и аромат
У вина бледно-лососевый цвет и очень деликатный букет, в котором переплетаются клубника, земляника, малина, белые цветы, роза, чабрец и белый персик. Вкус средней насыщенности хорошо сбалансирован, с высокой кислотностью и легкими танинами. Устойчивое послевкусие раскрывается оттенками красных ягод, грейпфрута, лаврового листа, крыжовника и персиков, создавая сладость и ощущение спелости. Вино сочетается с морепродуктами, овощами на гриле, лососем, тунцом, курицей и индейкой.
Виноградник находится в регионе Чал, в 250 км от побережья Эгейского моря, на высоте 850 метров над уровнем моря. Климат здесь континентальный, почвы состоят из песчаника, известняка и глины. Применяются принципы устойчивого виноделия. Средний возраст лоз составляет 25 лет.
Урожай собирают вручную в конце августа, после чего прессуют целые грозди. Для получения цвета контакт с кожицей ограничивают максимум 90 минутами. Ферментация в стальных чанах длится 15 дней при 18°С. Затем вино 3 месяца выдерживают на осадке, выполняя регулярный батоннаж дважды в неделю. Объем выпуска — 13 716 бутылок.
История
Основанию семейной бутиковой винодельни Пашаэли в 2000 году предшествовал более чем десятилетний опыт её владельца Сейита Карагозоглу в винном импорте. Изучение глобального рынка позволило ему предсказать интерес к турецким автохтонам. Сейчас хозяйство выпускает около 150000 бутылок вина в год, работая и с локальными, и с международными сортами винограда.
Для розовых вин популярен чалкарасы — красный турецкий автохтон, способный сохранять высокую кислотность в тёплом солнечном климате. Это свойство делает его востребованным при производстве тихих и игристых вин: сорт используют как самостоятельно, так и в блендах. Название «черный из Чала» отсылает к округу Чал в Денизли, расположенном в западной Турции.
Бледные розовые вина с нежными ароматом и вкусом относят к категории блаш; английское значение этого слова — «румянец».
