Вино Paşaeli 6N Old Vines — красное сухое вино. Страна происхождения — Турция. Регион — Эгейское побережье. Производитель — Pasaeli.
Сортовой состав: Карасакыз. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18 C.
Вкус и аромат
Бледно-рубиновое вино обладает букетом с преобладанием красных ягод и фруктов: вишни, сливы, клубники и шиповника. Апельсиновая цедра добавляет свежести, а выдержка в дубе — деликатных ароматов шоколада и дыма. При среднем теле вкус отличается аккуратными бархатными танинами и абсолютной гармонией кислотности, сухости и ароматики. Длительное послевкусие переливается оттенками вяленой вишни, шиповника, клюквы, инжира, кожи, шоколада и лакрицы. Вино сочетается с ягненком, бараниной и олениной.
Возраст лоз — от 35 лет и старше, подвязка — куст. Виноградник расположен на высоте 500 метров над уровнем моря, имеет южную и юго-восточную экспозицию и обращен к национальному парку Каз Даглары. Песчано-глинистые, каменистые, гранитные и вулканические почвы обладают прекрасным природным дренажем. Применяются принципы устойчивого виноделия.
Урожай собирают вручную в первой половине сентября, затем проводят гребнеотделение и дробление. Ферментация идет исключительно на натуральных дрожжах в открытых стальных чанах при 23°С. Мацерация занимает три недели и сопровождается регулярными пижажем и ремонтажем. Для выдержки продолжительностью 8 месяцев используют новые и ранее использованные баррики из французского дуба емкостью 225 литров. Объем производства 2020 года составил 1030 бутылок по 0.75 л.
История
Бутиковая семейная винодельня Пашаэли основана в 2000 году. Ее владелец Сейит Карагозоглу более десяти лет работал в винном импорте и на основе изучения глобального рынка предсказал тренд на турецкие автохтоны. В Пашаэли работают с местными и международными сортами винограда, выпуская около 150000 бутылок вина в год.
Родина Карасакыза — северное побережье Эгейского моря, неподалеку от античной Трои. Название этого автохтона переводится как «черная жевательная резинка». Карасакыз напоминает гренаш ароматами красных ягод, молочной ириски и лакрицы, деликатными танинами и умеренной кислотностью. Как и гренаш, он теплолюбив и популярен для производства розовых вин. При этом в ДНК этих сортов нет ничего общего.
«6N» выражает молчаливый протест против вырубки лесов ради добычи золота на горе Ида. Эта гора — природное сокровище Турции и место, где рождается это вино.
