Вино Пари, Шумринка — белое сладкое вино из России. Регион — Кубань. Производитель — Шумринка.
Сортовой состав: алиготе, рислинг. Объём — 0,5 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 6-10°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Белое, сладкое и лёгкое, с хорошей кислотностью.
Вкус и аромат
Цвет золотисто-соломенный. Аромат сочетает тона экзотических фруктов, абрикосов и персиков с оттенками лепестков роз. Яркий вкус обладает хорошей кислотностью, а на финише появляются медовые нотки.
Виноградники
Виноградники расположены на склонах горного хребта Семисам, на высоте 100–200 метров над уровнем моря. Почвы здесь скалистые, посадка очень плотная — 5 200 лоз/га. При возделывании придерживаются органических принципов.
Способ выдержки
Для непродолжительной выдержки используют стальные ёмкости.
Способ производства
Виноград собирают вручную в поздние сроки, благодаря чему ягоды накапливают много сахара. Ферментацию проводят в нейтральных ёмкостях и останавливают понижением температуры, сохраняя натуральную сладость.
Происхождение и производство
На виноградниках современные агротехнические методы сочетают с традиционным ручным трудом. За сухостью почвы следит беспилотный летательный аппарат со специальным программным обеспечением, а сведения о её текущей температуре агроном получает от установленных здесь метеостанций. При этом сорняки удаляют исключительно вручную: только такой подход позволяет полностью отказаться от гербицидов.
Главный агроном Владо Юричич убеждён, что качественный урожай зависит как от бережной обработки земли, так и от сохранения биоразнообразия виноградников.
Сочетания
В числе гастрономических сочетаний — блюда азиатской кухни, десерт Павлова, сыры с плесенью и закуски с фуа-гра.
