Палавани Хихви Квеври — белое сухое вино из Грузии. Регион — Кахетия. Производитель — Palavani.
Сортовой состав: Хихви. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 10-12 °C.
О напитке
Белое сухое вино из винограда сорта Хихви выдерживают не менее 6 месяцев в квеври — традиционном кахетинском огромном глиняном кувшине. Оно отличается насыщенным янтарным цветом и богатым ароматом с нотами персика и абрикоса. Насыщенный маслянистый вкус объединяет тона персика, абрикоса, сухофруктов и мёда.
К вину подходят выдержанные сыры, птица и блюда из жареной свинины, баранины или телятины.
О напитке
В описании представлены абрикос, персик и косточковые фрукты.
Сочетания
Подходящие сочетания — выдержанные и твердые сыры, колбасы, птица и мясные блюда, в том числе жареная свинина, баранина или телятина.
О бренде
Вино делают по классической технологии грузинских сухих белых вин: ферментация и выдержка проходят в квеври — огромных глиняных кувшинах, традиционных для кахетинского виноделия. Минимальный срок выдержки в квеври составляет 6 месяцев.
Компания Palavani основана в 1995 году Анзором Киброцашвили, выходцем из семьи грузинских виноделов, которая занимается виноделием уже на протяжении трех поколений. В собственности компании находятся 137 га виноградников в регионе Кахетия; их площадь планируется увеличить до 400 га. Кроме того, Palavani ежегодно приобретает более 1000 тонн винограда.
На предприятии установлено самое современное оборудование: резервуары из нержавеющей стали, пневматические прессы и помпы нежного воздействия. В подвалах действует система полного температурного контроля. Бочковый парк насчитывает более 100 бочек из кавказского дуба; также заводу принадлежат как исторические, так и новые квеври.
Виноградники находятся в деревне Кистаури в Кахетии, на правом берегу реки Алазани, в северо-восточных предгорьях Гомборского хребта. Участки расположены на высоте до 560 метров над уровнем моря, а их урожайность не превышает 7 тонн/га.
