Вино Pais Vinista, Pedro Parra y Familia — красное сухое вино из Чили. Регион — Южный регион. Производитель — Pedro Parra y Familia.
Сортовой состав: паис. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 14-16°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино элегантного, комплексного стиля, с частичной выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Цвет рубиновый. В аромате тона вишни в ликёре, граната и грейпфрута сочетаются с оттенками камфоры, ментола и железистыми нюансами. Вкус элегантный, с лёгкими, слегка рустичными танинами.
Виноградники
Виноградники расположены на четырёх отдельных неорошаемых участках. Два из них находятся в районе Гуарилиуэ-Альто, где почвы гранитные, а два — в Ньипасе, на почвах из чёрного илистого базальта.
Способ выдержки
Выдержка длится 12 месяцев и проходит в больших дубовых бочках — фудрах — и бетонных ёмкостях.
Способ производства
Виноград собирают вручную. Ферментация проходит цельными гроздями, преимущественно в дубовых и стальных ёмкостях.
История этикетки
В названии «Vinista» соединены испанские слова «vino» (вино) и «vista» (вид, видение). Через него Педро выражает стремление показать винодельческое наследие Чили в современном прочтении, выделяя своеобразие старых виноградников долины Итата и рождающихся на них вин.
Происхождение и производство
Испанский сорт паис, известный как листан прието, попал в Мексику с первыми колониальными завоеваниями в начале 16 в. В книге «Вина Чили» винный журналист Питер Ричард назвал его «одним из неисправимо посредственных сортов винограда, которые являются историческим наследием».
Специалист по почвам Педро Парра сумел изменить репутацию паиса, раскрыв в нём сложность, красоту и характер. Его работа получила высокие оценки винных критиков. Wine Advocate пишет: «Это вино категорически меняет представление о винах из сорта паис; очень серьезное выражение этого сорта».
Сочетания
К вину подойдут блюда из дичи, прежде всего оленина, а также утиная печень с соусом из красной смородины. Среди других сочетаний — говядина терияки и жареный картофель с острым томатным соусом.
