Вино Pais-Carinena Phoenix Ferment, Garage Wine, 0,75 л

Стилистика вина

Белое освежающее вино с цветочно-фруктовым характером, без выдержки в дубе.

Вкус и аромат

Светло-соломенный цвет имеет тонкий розовый оттенок. Выразительный аромат объединяет цветочные ноты с оттенками зелёного яблока, лайма, персика, черешни и лёгкими травяными нюансами. Вино сбалансированное и освежающее, с тонкой кислотностью. Сосредоточенный, яркий вкус с тонами яблок, черешни и трав развивается в продолжительном финале.

Виноградники

Виноград выращен на трёх участках Саусале, Агуаде, Пико и Пико-Альто, расположенных в Трукилему (Мауле). Лозы возрастом более 150 лет растут на гранитных почвах прибрежного хребта. Кристаллы гранита и кварца, содержащиеся в этих почвах (их возраст старше Анд), остывают значительно медленнее, что благоприятно влияет на вызревание винограда. Здесь применяются органические и биодинамические методы возделывания.

Способ выдержки

Выдержка на осадке длится 5 месяцев в стальных ёмкостях и сопровождается регулярным батонажем.

Способ производства

Виноград собирают вручную, затем прессуют целыми гроздями, как при производстве шампанского блан де нуар. Ферментация на натуральных дрожжах проходит без мезги в стальных ферментерах с закрытым верхом при 14—16 °С.

История этикетки

Название «Феникс ферментированный» связано с пожарами: из-за них из паиса не удалось сделать красное вино, поскольку оно имело бы выраженный дымный профиль, считающийся дефектом. Зато из винограда получилось белое вино — так паис словно восстал из огня, подобно мифической птице Феникс.

Происхождение и производство

После страшных пожаров в Чили в 2017 году из красного паиса решили приготовить белое вино в стиле блан-де-нуар. Предполагалось, что минимальный контакт с кожицей поможет устранить потенциальный дымный привкус. Уцелевший виноград собирали ранним утром ради сохранения свежести и бережно прессовали целыми гроздями, как в Шампани.

Чаны стояли на улице, и холодная погода сильно замедляла ферментацию. Хозяин винодельни Garage Wine Дерек Моссман Кнапп вспоминал: казалось, брожение будет длиться вечность. Когда вино наконец стало сухим, дегустация поразила виноделов тончайшим ароматом белых цветов и завуалированной мощью во вкусе. Название подсказал друг из Англии. Первый релиз состоялся в 2017 году.

Сочетания

Подходит к морепродуктам, блюдам из рыбы и птицы, а также сырам.

Стилистика вина

Белое освежающее вино с цветочно-фруктовым характером, без выдержки в дубе.

Вкус и аромат

В светло-соломенном цвете заметен тонкий розовый оттенок. Выразительный аромат раскрывается цветами, зелёным яблоком, лаймом, персиком и черешней, дополненными лёгкими травяными нюансами. Сбалансированное и освежающее вино обладает тонкой кислотностью. Яркий, сосредоточенный вкус с тонами яблок, черешни и трав получает развитие в продолжительном послевкусии.

Виноградники

Виноград выращен на трёх участках Саусале, Агуаде, Пико и Пико-Альто, расположенных в Трукилему (Мауле). Лозы возрастом более 150 лет растут на гранитных почвах прибрежного хребта. Кристаллы гранита и кварца, содержащиеся в этих почвах (их возраст старше Анд), остывают значительно медленнее, что благоприятно влияет на вызревание винограда. Здесь применяются органические и биодинамические методы возделывания.

Способ выдержки

Выдержка на осадке длится 5 месяцев в стальных ёмкостях и сопровождается регулярным батонажем.

Способ производства

Виноград собирают вручную, затем прессуют целыми гроздями, как при производстве шампанского блан де нуар. Ферментация на натуральных дрожжах проходит без мезги в стальных ферментерах с закрытым верхом при 14—16 °С.

История этикетки

Название «Феникс ферментированный» связано с пожарами: из-за них из паиса не удалось сделать красное вино, поскольку оно имело бы выраженный дымный профиль, считающийся дефектом. Зато из винограда получилось белое вино — так паис словно восстал из огня, подобно мифической птице Феникс.

Происхождение и производство

В 2017 году Чили пострадала от страшных пожаров. Тогда из красного паиса решили сделать белое вино в стиле блан-де-нуар: минимальный контакт с кожицей должен был помочь убрать возможный дымный привкус. Чтобы сохранить свежесть уцелевшего винограда, его собирали рано утром и осторожно прессовали целыми гроздями, как в Шампани.

Из-за холодной погоды ферментация в стоявших снаружи чанах продвигалась очень медленно. Хозяин Garage Wine Дерек Моссман Кнапп рассказывал, что брожение казалось бесконечным. Когда вино наконец стало сухим, виноделы попробовали его и были поражены тончайшим ароматом белых цветов и завуалированной мощью вкуса. С названием помог друг из Англии.

Первый релиз вышел в 2017 году. Винный журналист Луис Гутьеррес (Wine Advocate) охарактеризовал 2021 год как свежий и элегантный, назвав его одним из лучших винтажей.

Сочетания

Подходит к морепродуктам, блюдам из рыбы и птицы, а также сырам.