Вино Origine, Vodopivec — белое сухое вино из Италии. Регион — Фриули-Венеция-Джулия. Производитель — Vodopivec.
Сортовой состав: витовска 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 15°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Белое вино комплексного, минерального стиля с выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Красивый золотисто-жёлтый цвет сочетается с насыщенным ароматом сухой груши, цветов, мяты и пряностей. Во вкусе вино среднетелое, глубокое и выразительное, с хорошей структурой. Долгий финиш раскрывает минеральные нотки.
Виноградники
Виноградники находятся в аппелласьоне Карсо (Carso DOC), на террасированном склоне высотой до 260 м над уровнем моря. При плотности посадки 10500 лоз/га урожайность крайне низкая: с каждой лозы получают не более 0,5 кг винограда. Кусты выращивают по системе альберелло.
Каменистые почвы богаты железом. В работе на виноградниках применяют органические техники виноградарства.
Способ выдержки
Выдержка проходит в больших бочках из славонского дуба и длится 36 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную, отделяют от гребней и дробят. Затем в течение 15 дней проводят ферментацию на мезге в больших бочках из славонского дуба: брожение идёт на природных дрожжах, без контроля температуры. Батоннаж выполняют ежедневно. Фильтрацию и стабилизацию не проводят.
История этикетки
Строгость и лаконичность этикеток Vodopiveс созвучны характеру вин хозяйства: их чётко очерченная структура выстроена с классической точностью. Оформление также передаёт суровость местных условий — крутизну склонов виноградников и каменистость почв.
В этикетках находит отражение и несгибаемый характер Vodopiveс. Особая философия хозяйства предполагает работу только с одним сортом винограда, использование амфор и минимальное вмешательство в создание вина, где главная роль отведена природе.
Происхождение и производство
Местный сорт витовска, полученный в результате скрещивания глеры (просекко) и мальвазии бьянка лунга, мало распространён за пределами Фриули-Венеции-Джулии. На международной арене он сравнительно недавно стал выступать как самостоятельный сорт для вина, но сразу занял особое место среди белых вин.
Сочетания
Подойдёт к лёгким закускам, а также к блюдам из рыбы и белого мяса.
