Вино Ojaleshi, Binekhi — красное полусладкое вино из Грузии. Регион — Самегрело. Производитель — Binekhi.
Сортовой состав: оджалеши 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 11,5 %.
Температура подачи — 14-16°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное полусладкое вино с фруктовым характером, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Тёмно-бордовый цвет имеет фиолетовый отлив. В аромате лесных ягод выделяются спелая черника и ежевика, к которым добавляются тона ежевичного джема и специй. Это приятное лёгкое вино со сливовыми оттенками и приятной сладостью во вкусе. Гармоничная кислотность сочетается с бархатными танинами, а завершает впечатление долгий фруктовый финиш.
Виноградники
Вино представляет собой интересную альтернативу Киндзмараули. Сорт оджалеши считается визитной карточкой мегрельских виноградников. Они находятся в предгорье Большого Кавказа, на высотах от 0 до 500 м над уровнем моря, в условиях влажного субтропического климата.
Способ выдержки
Для непродолжительной выдержки используют стальные ёмкости.
Способ производства
Классическую ферментацию проводят в стальных ёмкостях с контролем температуры. Чтобы сохранить в вине натуральный остаточный сахар, брожение останавливают понижением температуры.
История этикетки
В лаконичном оформлении этикетки можно угадать силуэт горы и монастыря на её вершине. Винодельня Binekhi расположена у подножья этой горы.
Происхождение и производство
Грузию считают колыбелью мирового виноделия: его древнейшие следы обнаружены в Кахетии. Остаткам сосуда, служившего для хранения вина, примерно восемь тысяч лет.
На протяжении большей части своей истории Грузия оставалась страной традиционного домашнего виноделия. Вино здесь воспринимают как традиционную ценность и относятся к нему ревностно. На вопрос, какое вино лучше, любой грузинский винодел уверенно ответит: «вайме, ну конечно моё!»
Сочетания
Вино можно подать к блюдам грузинской кухни и лёгким закускам. Подойдут также домашние пироги с повидлом или джемом.
