Вино Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Vaucrains, Patriarche — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Patriarche.
Сортовой состав: пино нуар 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Глубокий рубиново-пурпурный цвет сочетается с ароматом чёрной смородины, вишни, тёмной сливы, чёрного перца и гвоздики, дополненным кремниевыми и графитовыми нюансами. Во вкусе раскрываются кедр, ваниль, жареный кофе, лакрица и чёрный шоколад. Вино объёмное и элегантное, с продолжительным финишем, в котором ощущаются трюфели и подлесок.
Виноградники
Виноградник площадью 6 га раскинулся на пологих холмах с коричневыми известняковыми почвами и различными вкраплениями глины.
Способ выдержки
Для выдержки используют французские дубовые бочки, часть из которых новые. Срок выдержки составляет 12–15 месяцев.
Способ производства
Урожай собирают вручную и полностью отделяют ягоды от гребней. Ферментация проходит в больших дубовых ёмкостях.
История этикетки
В названии Les Vaucrains соединены старофранцузское val, означающее «долина», и crain — искажённая форма craie («мел») или caillou («камень»). Название переводится как «долина меловых камней».
Происхождение и производство
Предание связывает первые посадки лоз на этом месте с монахом из Клюни в XI веке. Ему приписывают слова: «Бог дал нам камни, но мы превратим их в вино».
К XVIII веку Les Vaucrains уже считался одним из лучших клима Нюи-Сен-Жорж, а его вина поставляли ко двору Людовика XV. Среди местных виноделов существовало поверье, что камни на участке — окаменевшие великаны, охраняющие виноградник. Считалось, что их «железная» воля передаётся вину.
Сочетания
К вину подойдут стейк томагавк средней прожарки, говяжьи щёчки, томлённые в красном вине, и бёф бургиньон. Среди сочетаний с дичью — оленина с брусничным соусом, дикий кабан с можжевельником и фазан с трюфельным кремом.
Его также можно подать к пасте тальятелле или ризотто, лисичкам в сливочном соусе и боровикам гриль с оливковым маслом. Подойдут печень по-бургундски, грибной паштет с трюфелями, обжаренная фуа-гра или террин из неё. Из сыров рекомендуются твёрдые выдержанные, острые и с голубой плесенью.
