Вкус и аромат
Светло-рубиновый цвет обрамлен фиолетовой каймой. В аромате малина и черешня соединяются с гарными оттенками, напоминающими обжаренные кофейные зерна. Сочный фруктовый вкус отличается заметной элегантностью, выверенным балансом и плотной танинной структурой. В продолжительном послевкусии звучат ягодные нотки. Рекомендуемые сочетания — грибы, птица и холодные мясные закуски.
Почвы представляют собой плодородный чернозем с высоким содержанием известковистых отложений, покрытый слоем гравия. В течение 8 месяцев в году в междурядьях сохраняют растительный покров из трав и другой зелени, который способствует появлению полезных насекомых. В остальное время распахивают каждый второй ряд между лозами. Бережная обрезка и тщательный уход за листвой помогают поддерживать здоровье лоз и умеренную урожайность.
«Холодную» алкогольную ферментацию проводят в емкостях из нержавеющей стали, рассчитывая процесс так, чтобы мацерация длилась не меньше 2 недель. После нее следует малолактическая ферментация, а затем выдержка в нержавеющей стали.
История
Хозяйство Gebrüder Nittnaus расположено в Гольсе — крупнейшей винодельческой общине Австрии. Семья Ниттнаус владеет виноградниками более 300 лет. С 2019 года делом руководят братья Ганс Микаэль, отвечающий за производство, и Андреас, занимающийся продажами. Их поддерживают родители Ганс и Кристина. На винодельне также живут кошка Лола и кот Паули.
Уникальный микроклимат окрестностей озера Нойзидлер и разнообразие плодородных почв создают идеальные условия для выпуска широкого ассортимента высококачественных вин. На всех 25 га угодий виноград любых сортов выращивают по принципам устойчивого сельского хозяйства. В работе с лозами компания Nittnaus придерживается правил устойчивого виноделия (sustainable).
Между рядами лоз растут ценные зеленые растения и дикие травы. Они уменьшают эрозию, дают организмам среду обитания и способствуют биоразнообразию полезных насекомых в почве. Белый клевер, желтый клевер, малиновый клевер, подорожник, василек, фацелия, масличный редис, рыжик и гречиха укореняются в верхнем слое почвы, улучшая ее структуру.
Для удобрения особенно важны различные виды клевера. Как представители семейства бобовых, они образуют на корнях симбиоз с так называемыми клубеньковыми бактериями. Эти бактерии собирают азот из воздуха и передают его виноградным лозам. Такой способ внесения азотных удобрений — самый старый и наиболее устойчивый. После скашивания в конце лета и последующего выветривания образуется новый гумус, завершающий естественный цикл виноградника.
Для борьбы с вредными насекомыми и болезнями вещества искусственного синтеза не применяют. Удобрением служит компост из выжимок, зеленых отходов, навоза крупного рогатого скота, конского навоза и соломы. Этот подход повышает биологическую активность почвы, надолго улучшает ее структуру и укрепляет устойчивость лоз к болезням и вредителям. Благодаря более высокому содержанию гумуса почва также связывает больше воды, снижая нагрузку на лозы в засуху.
