Вино Nittnaus Grüner Veltliner Selection — белое сухое вино из Австрии. Регион — Бургенланд. Производитель — Nittnaus.
Сортовой состав: Грюнер вельтлинер. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 8 -12 C.
Вкус и аромат
Вино бледно-золотого цвета раскрывается ароматами свежих желтых и зеленых фруктов — яблок, крыжовника и груш. Насыщенный многогранный вкус хорошо сбалансирован: букет фруктов и пряностей пробуждает вкусовые рецепторы, а завершает впечатление продолжительное послевкусие. Подходящие сочетания — белое мясо, овощные и рыбные блюда.
Основу терруара составляет плодородный чернозем на известковых отложениях, покрытый толстым слоем гравия с песком и органическими материалами. Этот чернозем известен высоким содержанием гумуса и относится к числу самых «фруктовых» видов почв в мире.
В течение 6 месяцев в году в междурядьях сохраняют растительный почвенный покров, который способствует появлению полезных насекомых. В остальное время распахивают каждый второй ряд между лозами. Бережная обрезка и тщательный уход за листвой поддерживают здоровье лоз и умеренную урожайность. Алкогольная ферментация проходит в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре 18°C. Чтобы сохранить свежий фруктовый стиль, малолактическую ферментацию не проводят. Выдержка на тонком осадке в стали длится 3 месяца и призвана придать вину дополнительную комплексность.
История
Хозяйство Gebrüder Nittnaus расположено в Гольсе — крупнейшей винодельческой общине Австрии. Семья Ниттнаус владеет виноградниками более 300 лет. С 2019 года делом руководят братья Ганс Микаэль, отвечающий за производство, и Андреас, занимающийся продажами. Их поддерживают родители Ганс и Кристина. На винодельне также живут кошка Лола и кот Паули.
Уникальный микроклимат окрестностей озера Нойзидлер и разнообразие плодородных почв создают идеальные условия для выпуска широкого ассортимента высококачественных вин. На всех 25 га угодий виноград любых сортов выращивают по принципам устойчивого сельского хозяйства. В работе с лозами компания Nittnaus придерживается правил устойчивого виноделия (sustainable).
Между рядами лоз растут ценные зеленые растения и дикие травы. Они уменьшают эрозию, дают организмам среду обитания и способствуют биоразнообразию полезных насекомых в почве. Белый клевер, желтый клевер, малиновый клевер, подорожник, василек, фацелия, масличный редис, рыжик и гречиха укореняются в верхнем слое почвы, улучшая ее структуру.
Для удобрения особенно важны различные виды клевера. Как представители семейства бобовых, они образуют на корнях симбиоз с так называемыми клубеньковыми бактериями. Эти бактерии собирают азот из воздуха и передают его виноградным лозам. Такой способ внесения азотных удобрений — самый старый и наиболее устойчивый. После скашивания в конце лета и последующего выветривания образуется новый гумус, завершающий естественный цикл виноградника.
Для борьбы с вредными насекомыми и болезнями вещества искусственного синтеза не применяют. Удобрением служит компост из выжимок, зеленых отходов, навоза крупного рогатого скота, конского навоза и соломы. Этот подход повышает биологическую активность почвы, надолго улучшает ее структуру и укрепляет устойчивость лоз к болезням и вредителям. Благодаря более высокому содержанию гумуса почва также связывает больше воды, снижая нагрузку на лозы в засуху.
