Вино Nittnaus Eiswein Exquisit, 0,375 л

Вкус и аромат

Лимонный цвет играет зеленоватыми отблесками. В аромате сочетаются ананас, крыжовник и цедра лимонов. Концентрированный вкус отличается прекрасным балансом сладости и кислотности, а длительное послевкусие раскрывается фруктовыми нотами. Подходит к десертам и для подачи в качестве дижестива.

Замерзшие ягоды прессуют целиком в течение 18 часов. Ферментация проходит в емкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре, после нее следует выдержка. Брожение останавливают холодом, затем проводят фильтрацию. Для винтажа 2021 года кислотность составляет 6,5 г/л, остаточный сахар — 166,6 г/л.

Среди наград — золото Mundus Vini и Berliner Wine Trophy, а также золото Asia Wine Trophy 2023. Оценка Falstaff 2023/2024 составляет 91 балл. На Austrian Wine Awards 2023 вино стало победителем в категории Prädikatsweine и победителем в категории Грюнер Вельтлинер.

История

Гольс, крупнейшая винодельческая община Австрии, — место расположения хозяйства Gebrüder Nittnaus. Семья Ниттнаус владеет виноградниками более 300 лет; с 2019 года управление семейным делом перешло к братьям Гансу Микаэлю и Андреасу. Первый отвечает за производство, второй — за продажи, а поддержку им оказывают родители, Ганс и Кристина. Производству широкого ассортимента высококачественных вин благоприятствуют идеальные условия: уникальный микроклимат вокруг озера Нойзидлер и разнообразие плодородных почв.

Все сорта на 25 га угодий возделывают по принципам устойчивого сельского хозяйства. Правила устойчивого виноделия (sustainable), которых придерживается компания Nittnaus при выращивании лоз, определяют и уход за почвой. Междурядья заняты ценными зелеными растениями и дикими травами: этот покров сдерживает эрозию, дает организмам среду обитания и поддерживает биоразнообразие полезных почвенных насекомых. Улучшению структуры верхнего слоя почвы способствуют укореняющиеся в нем белый клевер, желтый клевер, малиновый клевер, подорожник, василек, фацелия, масличный редис, рыжик и гречиха.

Особую роль в удобрении играют разные виды клевера. Как представитель семейства бобовых, он вступает в симбиоз с так называемыми клубеньковыми бактериями, живущими на корнях. Благодаря этим особым бактериям азот из воздуха собирается и передается виноградным лозам — так действует самый старый и наиболее устойчивый способ внесения азотных удобрений. Естественный цикл виноградника замыкается образованием нового гумуса после скашивания в конце лета и последующего выветривания.

Для борьбы с вредными насекомыми и болезнями вещества искусственного синтеза не используют. Удобрением служит компост, в который входят выжимки, зеленые отходы, навоз крупного рогатого скота, конский навоз и солома. Благодаря этому растет биологическая активность почвы, ее структура улучшается в долгосрочной перспективе, а лозы приобретают большую устойчивость к болезням и вредителям. Повышенное содержание гумуса также позволяет почве связывать больше воды и тем самым уменьшать нагрузку на лозы во время засухи.

Вкус и аромат

В лимонном цвете заметны зеленоватые отблески, а в аромате — ананас, крыжовник и цедра лимонов. Вкус концентрированный, с прекрасным балансом сладости и кислотности. Его продолжает длительное послевкусие с фруктовыми нотами. Подавать можно к десертам или в качестве дижестива.

Цельные замерзшие ягоды подвергают прессованию на протяжении 18 часов. Ферментацию ведут в нержавеющей стали с контролем температуры, после чего следует выдержка. Для остановки брожения используют холод, затем выполняют фильтрацию. Показатели винтажа 2021 года: кислотность — 6,5 г/л, остаточный сахар — 166,6 г/л.

История

Хозяйство Gebrüder Nittnaus расположено в Гольсе — крупнейшей винодельческой общине Австрии. Семья Ниттнаус владеет виноградниками более 300 лет. С 2019 года делом руководят братья Ганс Микаэль, отвечающий за производство, и Андреас, занимающийся продажами. Их поддерживают родители Ганс и Кристина. На винодельне также живут кошка Лола и кот Паули.

Уникальный микроклимат окрестностей озера Нойзидлер и разнообразие плодородных почв создают идеальные условия для выпуска широкого ассортимента высококачественных вин. На всех 25 га угодий виноград любых сортов выращивают по принципам устойчивого сельского хозяйства. В работе с лозами компания Nittnaus придерживается правил устойчивого виноделия (sustainable).

Между рядами лоз растут ценные зеленые растения и дикие травы. Они уменьшают эрозию, дают организмам среду обитания и способствуют биоразнообразию полезных насекомых в почве. Белый клевер, желтый клевер, малиновый клевер, подорожник, василек, фацелия, масличный редис, рыжик и гречиха укореняются в верхнем слое почвы, улучшая ее структуру.

Для удобрения особенно важны различные виды клевера. Как представители семейства бобовых, они образуют на корнях симбиоз с так называемыми клубеньковыми бактериями. Эти бактерии собирают азот из воздуха и передают его виноградным лозам. Такой способ внесения азотных удобрений — самый старый и наиболее устойчивый. После скашивания в конце лета и последующего выветривания образуется новый гумус, завершающий естественный цикл виноградника.

Для борьбы с вредными насекомыми и болезнями вещества искусственного синтеза не применяют. Удобрением служит компост из выжимок, зеленых отходов, навоза крупного рогатого скота, конского навоза и соломы. Этот подход повышает биологическую активность почвы, надолго улучшает ее структуру и укрепляет устойчивость лоз к болезням и вредителям. Благодаря более высокому содержанию гумуса почва также связывает больше воды, снижая нагрузку на лозы в засуху.