Вино Negroamaro Rosato Feudo Monaci, Castello Monaci — розовое сухое вино из Италии. Регион — Апулия. Производитель — Castello Monaci.
Сортовой состав: негроамаро 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Стилистика вина
Белое вино с ярким фруктовым характером, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Вино окрашено в яркий розовый цвет с клубничным оттенком. В букете переплетаются ароматы лепестков розы, вишни, красного апельсина, клюквы и миндаля. Лёгкий и освежающий вкус отличается гармоничной кислотностью, а в послевкусии остаются ягодно-пряные нотки.
Виноградники
В самой южной части Апулии, на самом «каблуке», виноградники расположены на высоте 30 м над уровнем моря. В составе почв преобладает глинистый известняк.
Способ выдержки
Вино непродолжительное время выдерживают в ёмкостях из нержавеющей стали.
Способ производства
Чтобы избежать окисления ягод, виноград собирают вручную ранним утром. После дробления проводят непродолжительную предферментационную мацерацию и мягкий отжим. Ферментация проходит в ёмкостях из нержавеющей стали при контролируемых температурах. Малолактика не проводилась.
Происхождение и производство
В XVI веке на территории Кастелло Моначи располагалась монашеская обитель. Монахи сохраняли винодельческие традиции на протяжении Средневековья и Возрождения. Память об этом времени отражена в названии Castello Monaci, что по-итальянски означает «замок монахов».
Сейчас старинное здание замка служит отелем и престижной площадкой для свадеб и других мероприятий.
Сочетания
Отлично подходит для аперитива, сочетается с холодными закусками, пастой под сливочным соусом, курицей, кроликом, морепродуктами и сырами средней выдержки.
