Вино Mtsvane Qvevri, Giuaani, 0,75 л

Стилистика вина

Насыщенное белое вино с яркой кислотностью, выдержанное в дубе.

Вкус и аромат

Вино янтарного цвета обладает насыщенным ароматом спелого персика, айвы, мёда, карамели и миндаля. Полнотелый, сбалансированный вкус отличается бархатистой текстурой. Специи, курага, апельсиновая цедра и экзотические фрукты ощущаются как во вкусе, так и в длительном послевкусии.

Виноградники

Виноградники находятся в Манави, примерно на высоте 450 м над уровнем моря. Температуры здесь ниже, чем в других зонах Кахетии. Средний возраст лоз составляет 25 лет.

Способ выдержки

Сначала вино выдерживают 4–6 месяцев в квеври в контакте с мезгой, затем ещё 3 месяца — в дубовых бочках многократного пассажа.

Способ производства

При производстве используют кахетинский метод: виноград прессуют, после чего сусло вместе с мезгой помещают в квеври — глиняные кувшины. Длительную ферментацию сопровождают частым пижажем, то есть перемешиванием.

По завершении активной стадии ферментации квеври закрывают каменной или деревянной крышкой, иногда дополнительно покрывая толстым слоем глины. Когда ферментация заканчивается, мезга оседает на дно и вино самоосветляется. В таком состоянии его оставляют до весны.

Происхождение и производство

Для микрозоны Манави главным сортом служит мцване. Высотное расположение виноградников и довольно низкие температуры заметно задерживают созревание по сравнению с остальными зонами Кахетии. В результате мцване приобретает пышный, фруктовый характер, сохраняя чёткую кислотность.

По словам главного винодела Giuaani Торнике Тушишвили, в целом для Кахетии характерны цитрусовые и белоцветочные тона мцване, тогда как в Манави сорт раскрывается оттенками персика и груши. Местный виноград также даёт долгое послевкусие.

Сочетания

Подойдут блюда грузинской кухни, тушёное мясо с травами или овощами, шашлыки, а также рыба с насыщенными соусами.