Вино Moulin des Costes Rose, Domaines Bunan — розовое сухое вино из Франции. Регион — Прованс. Производитель — Domaines Bunan.
Сортовой состав: сенсо, мурведр, гренаш. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Розовое вино с фруктовым характером, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Лососевый цвет отличается блеском. Выразительный аромат объединяет лепесток розы, красную сливу, вишню и засахаренную дыню. Вкус яркий, сочный и богатый, с освежающей кислотностью; в послевкусии остаются ягодные оттенки.
Виноградники
Виноградники площадью 16,2 га (40 акров) занимают террасы в коммуне Кастелле. Глинисто-каменистые и известняковые почвы триасового периода образуют слой толщиной около 20-30 см, под которым залегают мощные каменистые подпочвы.
Местный климат достаточно засушливый, с сильными ветрами. Приспособившиеся к этим условиям лозы вырастают не больше метра в высоту. С 2008 года виноградники возделывают органическими методами. Урожайность составляет 30 гл/га.
Способ выдержки
Выдержку проводят в ёмкостях из нержавеющей стали на протяжении 5-6 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную, после чего ферментируют 11-17 дней в ёмкостях из нержавеющей стали при 18-22 °C. В некоторые годы при производстве Moulin des Costes Rose иногда используют и белый сорт юньи блан.
Происхождение и производство
Бандоль — один из старейших апелласьонов Прованса. Его розе отличается от классических розовых вин с «холодным» профилем: оно яркое и сочное, с ароматами розы, вишни и засахаренной дыни. Ему свойственны баланс и необычная для такого типа вин способность к выдержке.
До переезда в Прованс Бюнаны жили во французской колонии в Алжире. Там они производили густые красные сладкие вина, настоянные на лекарственных травах. В Провансе семья начала с небольшого участка, на котором выращивала лаванду и другие лекарственные травы. Постепенно Бюнаны изучали историю и винодельческие возможности земель, к тому времени полузабытых, хотя виноград в Провансе возделывали ещё в I тысячелетии до н. э.
Почти 20 лет ушло на совершенствование мастерства. Вина Domaines Bunan вошли в гид винного критика Роберта Паркера.
Сочетания
Вино отлично сочетается со средиземноморской кухней, красной рыбой под сливочным соусом, уткой под клюквенным соусом, овощами на гриле и мягкими сырами. Среди подходящих прованских блюд — бланкетт из телятины (blanquette de veau), рататуй, копчёная сельдь и баскская курочка (poulet basquaise). Прекрасные сочетания также составляют блюда марокканской, китайской и японской кухни.
