Вино Moulin-a-Vent, Domaine Jules Desjourneys — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Jules Desjourneys.
Сортовой состав: гаме 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12,5 %.
Температура подачи — 14-16°C.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Цвет глубокий рубиновый, с блеском. В насыщенном аромате сочетаются тона красных и чёрных ягод, лакрицы, оттенки звёздчатого аниса и ванили. Концентрированный вкус раскрывается сочными оттенками ежевики, малины и пряностей, обрамлёнными гладкими танинами. Долгое послевкусие отличается приятной фруктовой сладостью.
Виноградники
Виноградники гаме занимают 7 га во Флёри и Мулен-а-Ван. Лозы старые, возраст некоторых превышает 140 лет, а урожайность крайне низкая. Первоклассный терруар отличается почвами со слоем глины цвета ржавчины, богатой оксидом железа. При возделывании виноградников применяют органические и биодинамические методы.
Способ выдержки
Выдержка в дубовых бочках длится суммарно 22 месяца. Перед бутилированием предусмотрена также непродолжительная выдержка в стальных ёмкостях.
Способ производства
После ручного сбора виноград дополнительно сортируют на оптической сортировочной машине и частично отделяют от гребней. Мацерация длится порядка 2 недель, а ферментация проходит с натуральными дрожжами.
История этикетки
Название домена «Жюль Дежурне» Фабьен Дюперре составил из двух частей. Имя Жюль он выбрал в честь покойного великого винодела Божоле Жюля Шове, а Дежурне — потому, что ему понравилось, как оно звучит с Жюлем.
На этикетке указано Moulin-a-Vent — название одного из самых известных крю Божоле. Оно происходит от старинной ветряной мельницы, ставшей символом всего региона.
Происхождение и производство
Сопоставляя крю Божоле с Бургундией, Дюперре проводит параллель между Кот-де-Нюи и Моргоном, Флёри и Мулен-а-Ван. Бруйи и Кот-де-Бруйи для него соответствуют Кот-де-Бон. Лучшими терруарами Божоле он считает Флёри, Мулен и Моргон.
Сочетания
Подойдут блюда из телятины, ягнёнка и кролика с черносливом или горчицей, а также пернатая дичь, например фазан. Ещё одно сочетание — французское блюдо «петух в вине» (coq au vin).
