Вино Morey-Saint-Denis Premier Cru Clos Baulet, Domaine Hubert Lignier — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Hubert Lignier.
Сортовой состав: пино нуар 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с округлым, насыщенным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Красивый рубиновый цвет сочетается с ароматом, в котором преобладают тона черешни, вишни и малины, а также пикантные ноты красной и чёрной смородины. Их изысканно подчёркивают оттенки лакрицы и хлебной корочки. Вино округлое и сочное, с мягкими, сбалансированными танинами, гармоничной структурой и долгим приятным послевкусием.
Виноградники
Каменистая глинисто-известняковая почва имеет подпочвенный слой с преобладанием мергеля. Домен следует древней философии, согласно которой исключительное качество вина прежде всего зависит от здоровья лозы, и придерживается принципов разумного виноградарства (lutte raisonnee).
Химические средства против болезней и вредителей применяют лишь при острой необходимости, а повреждённые грозди исключают из производства. Урожайность составляет порядка 20-55 гл/га; на неё влияют климатические особенности года и аппелласьон.
Способ выдержки
Выдержка длится 18 месяцев; 30% вина выдерживают в новых дубовых бочках.
Способ производства
После ручного сбора проводят холодную мацерацию в течение 5 дней с регулярным пижажем. Затем в открытых нейтральных ёмкостях идёт ферментация: она занимает 15-20 дней, проходит при строго контролируемой температуре и исключительно на натуральных дрожжах.
Юбер Линье убеждён, что вино из пино нуара должно быть утончённым и благородным, поэтому следует избегать чрезмерной экстрактивности и сильного влияния выдержки в дубе. Все вина хозяйства разливают по бутылкам без фильтрации.
Происхождение и производство
Знатоки Бургундии отводят особое место в своих коллекциях винам маленькой гордой коммуны Морэ-Сен-Дени. Зажатая между Шамбертеном и Шамболем, эта коммуна многие годы оставалась неизвестной и редко упоминалась.
Начало серьёзного развития виноделия на этих землях связано с 1120 годом: тогда крупный бургундский феодал Саварик де Вержи подарил аббатству Сито коммуну вместе с крестьянами, землями и виноградниками.
