Море-Сен-Дени Блан Фредерик Маньен — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия.
Сортовой состав: Шардоне. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 10-12 °C.
О напитке
Первое упоминание «Море» (Morey) относится к 1120 году. В XIV веке он стал убежищем для монахов, которые, вероятно, уже в 1306 году владели множеством виноградников и даже винодельней.
Сегодня виноградники Море-Сен-Дени занимают 130 га, что делает его одним из самых маленьких апелласьонов Кот-де-Нюи. Здесь находятся 5 гран крю, выпускающих только красные вина, 20 премье крю и 1 АОС Вилляж Море-Сен-Дени для красных и белых вин. На участках между апелласьонами Жевре-Шамбертен и Шамболь-Мюзини преобладает производство красных вин. Изысканные тонкие белые вина из Шардоне едва составляют 5% общего объёма производства АОС Море-Сен-Дени.
Вино Фредерика Маньена проходит выдержку в бочках. Однако чрезмерное применение нового дуба заглушает тонкие нюансы, отличающие один клима́ от другого, а дубовые ароматы остаются в бутылке даже после 10 лет выдержки. По этой причине Фредерик Маньен больше не приобретает новые дубовые бочки.
Вкус и аромат
В аромате вина смородина и миндаль дополняются цитрусовыми и медовыми нотами. Элегантность и гармоничность сочетаются с щедростью, округлостью и маслянистостью.
Сочетания
Вино подают к жареной курице, филе телятины со сливками и жареной куропатке с грибами. Перед подачей рекомендуется декантация.
О бренде
Фредерик Маньен родился в мае 1969 года в семье виноделов, в одном из самых красивых регионов Бургундии. В 1995 году он основал под собственным именем винодельческий бизнес, построенный на отборе и покупке винограда. Собственных виноградников у него нет, однако он круглый год консультирует виноградарей и работает вместе с ними. Такое участие позволяет приобретать в элитных регионах Бургундии виноград самого высокого качества и наилучшей степени зрелости. Его вина знакомят с разнообразием терруара Кот-де-Нюи.
Стремление к качеству и уважение к терруару привели Фредерика к органическому виноделию. Свою цель он объясняет так: «Мы идем в этом направлении, чтобы подчеркнуть исключительность и чистоту апелласьона, почвы и вина». Методы биодинамики применяются в хозяйстве с 1996 года. Изображения солнца, земли и луны на этикетках указывают на соблюдение лунного цикла при производстве.
С 2008 года производство вин проходит под контролем ECOCERT. Многие вина уже получили сертификаты AB, обозначающие органическое сельское хозяйство по французскому законодательству. С 2015 года Фредерик Маньен выдерживает часть вин в кувшинах.
