Вино Monthelie Premier Cru Sur La Velle, Domaine Hubert Lignier — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Hubert Lignier.
Сортовой состав: пино нуар 100%. Объём — 1,5 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Вино отличается рубиновым цветом; в его аромате сочетаются ноты сливы, ежевики, чёрной смородины, дыма и специй. Элегантность и сбалансированность дополняются гладкой текстурой и мягкими, сбалансированными, гармоничными и бархатными танинами. Ощущение минеральности сохраняется в долгом финише.
Виноградники
Виноградник Сюр ла Вель (Sur la Velle) занимает 6 га и имеет юго-восточную экспозицию. Средний возраст лоз составляет 55 лет. Они растут на глинистых почвах с гравийно-песчаными вкраплениями. Органические методы в поместье начали применять с 2006 года, а официальный сертификат получили в 2019 году.
Способ выдержки
Выдержка длится 20 месяцев в дубовых бочках объёмом 228 л; часть бочек — новые.
Способ производства
Виноград собирают вручную, после чего проводят частичное гребнеотделение. Ферментация осуществляется в нейтральных ёмкостях.
Происхождение и производство
Monthelie находится на склоне холма, граничащем с Вольне. Местные вина очень тонкие, гармоничные и бархатистые; с винами Вольне их объединяет феминная стилистика.
Работа погреба хозяйства основана на действии силы тяжести: виноград, сусло и готовое вино перемещаются сверху вниз самотёком. Этот подход носит название гравитационного виноделия.
Сочетания
К подаче подойдут мясные закуски, блюда из жареного мяса птицы, ягнёнка или кролика, а также жареные субпродукты и рубленые колбаски. Другие сочетания — мясные пироги и сыры.
