Вино Mondot (Saint-Emilion Grand Cru), Chateau Troplong Mondot — красное сухое вино из Франции. Регион — Бордо. Производитель — Chateau Troplong Mondot.
Сортовой состав: каберне фран, мерло, каберне совиньон. Объём — 0,75 л. Крепость — 14,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с округлым, насыщенным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Вино рубинового цвета обладает насыщенным, комплексным ароматом, в котором разнообразные фруктовые и ягодные оттенки сочетаются со специями и сафьяновой кожей. Вкус округлый и резонирующий, а послевкусие мягкое, бархатистое.
Виноградники
На высоте 110 м над уровнем моря, в самой высокой точке Сент-Эмильона, расположены 33 гектара виноградников. Здесь преобладают глина с кремнием, илистая глина и известняк — три основных типа почв.
Способ выдержки
Для выдержки используют новые бочки из французского дуба, в которых вино проводит 18 месяцев.
Способ производства
Урожай собирают вручную. Часть ферментации проходит в ёмкостях из нержавеющей стали.
Происхождение и производство
Mondot считается «вторым» вином шато, однако в слепых дегустациях оно неоднократно опережало многие вина более высокого класса. Такой результат связывают с исключительным терруаром, преобладанием мерло — 90–100% в зависимости от урожая — и сдержанным использованием дуба. Команда под руководством Аймерика де Жиронда (Aymeric de Gironde, бывший винодел в Cos d’Estournel) уделяет второму вину такое же внимание, как первому.
По сравнению с первым вином Mondot доступнее по цене и понятнее по стилю, при этом характер Сент-Эмильона в нём ощущается сразу. После перехода хозяйства на органику в 2017 году, а впоследствии и на биодинамическое виноделие, вино приобрело ещё большую свежесть и чистоту.
Сочетания
К вину подойдут говяжий стейк с луковым мармеладом, мясное буррито и утка конфи.
