Вино Mimmo, Le Piane — красное сухое вино из Италии. Регион — Пьемонт. Производитель — Le Piane.
Сортовой состав: неббиоло, весполина, кроатина. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Фруктовое красное вино со средним телом, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Цвет ярко-рубиновый. Аромат сочетает лёгкие оттенки розы, лаванды и шалфея с тонами спелой вишни и граната, бальзамическими и табачными нотками. Объёмный вкус обрамляют бархатистые танины, а завершает его длительный ягодный финиш.
Виноградники
Виноградники расположены в Бока, на севере Пьемонта, в районах Монтальбано (Montalbano) и Сантуарио (Santuario), на большой высоте — от 440 до 470 метров над уровнем моря. Здесь рыхлые порфировые почвы вулканического происхождения. Лозам кроатины и весполины более 100 лет, а неббиоло посадили между 1998 и 2004 годами. В работе на виноградниках придерживаются органических принципов.
Способ выдержки
Выдержка в больших бочках из славонского дуба длится 24 месяца.
Способ производства
Виноград собирают вручную. Для ферментации неббиоло используют стальные ёмкости, а кроатину и весполину ферментируют в дубовых бочках.
История этикетки
Mimmo посвящено другу семьи Кюнцли, помогавшему ей возрождать виноградники Боки. Благодаря более лёгкой стилистике вино получило прозвище «младший брат» кюве Boca.
Происхождение и производство
В необычном ассамбляже Mimmo соединены почти 30-летний неббиоло и 100-летние кроатина и весполина. Винтаж 2020 винный критик Дженсис Робинсон описала как «дикий, травянистый и манящий», особо отметив превосходный баланс. Антонио Галлони выделил гармонию интенсивной фруктовости и структуры; он рекомендует пить вино молодым, чтобы в полной мере оценить его красоту.
Сочетания
К вину подойдут карпаччо из говядины, ризотто с грибами и запечённая оленина в ягодном соусе.
