Вино Meursault, Pierre-Yves Colin-Morey — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Pierre-Yves Colin-Morey.
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 10-12°C.
Стилистика вина
Лёгкое белое вино с яркой кислотностью, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Светло-лимонный цвет по краю приобретает зеленоватый отлив. В тонком аромате тона яблочной пастилы и хрустящих фруктов дополняются оттенками сухих белых цветов и цитрусовых.
Вино гладкое, комплексное и гармоничное, с маслянистой текстурой. Белые фрукты и цитрусовые раскрываются во вкусе и сохраняются в долгом округлом финише с минерально-сливочными оттенками.
Виноградники
Участки Нарво, Люше, Гран-Шаррон и Мальпуирье, откуда поступает виноград для этого кюве, находятся на склоне холма. Почвы здесь глинисто-известковые.
Способ выдержки
Выдержка на дрожжевом осадке длится 12—18 месяцев и проходит в 350-литровых дубовых бочках, 35% которых — новые.
Способ производства
Виноград собирают вручную и тщательно сортируют. Ферментация и выдержка проходят в дубовых бочках по традиционной для Бургундии технологии. Для ферментации используют натуральные дрожжи и 350-литровые дубовые бочки от бондарен Francois Freres и Chassin; треть бочек ежегодно обновляют. Малолактическую ферментацию, батоннаж и осветление не проводят. Перед бутилированием вина не фильтруют.
История этикетки
Если верить этимологическим словарям, старофранцузские формы названия Meursault — Murisault или Murassalt — означали «прыжок крысы». Согласно этому объяснению, Крысой якобы назывался лес, возвышающийся над коммуной, а «прыжок» указывал на глубокий овраг, который ныне разделяет виноградник.
Местным жителям такие ассоциации не по душе. Они предпочитают считать, что коммуна получила название от имени крепости, стоящей на одном из холмов над деревней, либо от стен, разделяющих виноградники (murs).
Происхождение и производство
Поместье закупает пробки у единственного крошечного поставщика. Для вин уровней Village, 1er cru и Grand cru используют длинные и широкие пробки без парафиновой обработки. После укупорки бутылки запечатывают мягким воском: это делают для предотвращения преждевременного окисления и обеспечения длительной выдержки — от 10 лет и более.
Сочетания
Вино сочетается с морепродуктами, блюдами из рыбы и белого мяса со сливочными соусами, а также с блюдами из фуа-гра. Из выдержанных сыров подойдут фрибур и реблошон.
