Вино Мерло Семейный Резерв, Сикоры, 0,75 л

Стилистика вина

Красное фруктовое вино со средним телом и частичной выдержкой в дубе.

Вкус и аромат

Вино тёмно-рубинового цвета обладает ярким ароматом, в котором фиалки, сливовое варенье, ежевика, черника и черешня сочетаются с оттенками инжира, шоколада и пряностей. Танины бархатистые, финиш продолжительный.

Виноградники

Виноградники находятся в Семигорье, одной из главных микрозон Краснодарского края. Посадка лоз на глинисто-каменистых почвах состоялась в 2016 году.

Способ выдержки

Выдержка длится 14 месяцев: половина вина проводит это время во французском дубе, другая половина — в бетоне. Затем следует дополнительная выдержка в бутылке не менее 2 лет.

Способ производства

Виноград собирают вручную и полностью отделяют от гребней. Ферментацию проводят в ёмкостях из нержавеющей стали.

История этикетки

Мотивы вышивки на этикетках «Сикоры» служат символом кропотливого ручного труда виноделов.

Происхождение и производство

Мерло Семейный резерв 2019 остаётся единственным винтажем, объединившим ягоды с двух участков, заложенных в 2007 и 2016 годах. Для посадки первого участка саженцы закупили во французском питомнике братьев Мерсье, для второго — в итальянском питомнике Раушедо.

Винодел хозяйства «Сикоры» Екатерина Юдина объясняет, что все красные вина проходят малолактическую ферментацию: яблочная кислота преобразуется в молочную, придавая текстуре кремовость и нежность. По её словам, процесс идёт естественно, без вмешательства. С мерло работать труднее всего, поскольку в нём очень мало яблочной кислоты, необходимой для малолактики. Юдина сравнивает вино с живым существом, с которым приходится договариваться. Чтобы процесс продолжался, в хозяйстве также подогревают погреб и поддерживают определённую температуру.

Сочетания

Вино сочетается с дичью под ягодными соусами, чечевицей с томатами и овощным гратеном. К нему также подойдут твёрдые сыры.

Стилистика вина

Красное фруктовое вино со средним телом и частичной выдержкой в дубе.

Вкус и аромат

Вино тёмно-рубинового цвета обладает ярким ароматом, в котором фиалки, сливовое варенье, ежевика, черника и черешня сочетаются с оттенками инжира, шоколада и пряностей. Танины бархатистые, финиш продолжительный.

Виноградники

Виноградники находятся в Семигорье, одной из главных микрозон Краснодарского края. Посадка лоз на глинисто-каменистых почвах состоялась в 2016 году.

Способ выдержки

Выдержка длится 14 месяцев: половина вина проводит это время во французском дубе, другая половина — в бетоне. Затем следует дополнительная выдержка в бутылке не менее 2 лет.

Способ производства

Виноград собирают вручную и полностью отделяют от гребней. Ферментацию проводят в ёмкостях из нержавеющей стали.

История этикетки

Мотивы вышивки на этикетках «Сикоры» служат символом кропотливого ручного труда виноделов.

Происхождение и производство

В винтаже Мерло Семейный резерв 2019 впервые и единственный раз соединили ягоды с двух участков, высаженных в 2007 и 2016 годах. Саженцы для первого поступили из французского питомника братьев Мерсье, а для второго их приобрели в итальянском питомнике Раушедо.

Екатерина Юдина, винодел хозяйства «Сикоры», рассказывает, что при работе со всеми красными винами проводят малолактическую ферментацию. Во время этого процесса яблочная кислота превращается в молочную, а текстура обретает кремовость и нежность. Ферментация протекает естественно, и, по словам винодела, в неё никак не вмешиваются. Наибольшие трудности возникают с мерло: яблочной кислоты, необходимой для малолактики, в нём очень мало. Отношение к вину как к живому существу Юдина описывает словами о необходимости с ним договариваться. Вместе с тем погреб подогревают и поддерживают определённую температуру, чтобы процесс шёл.

Сочетания

Вино сочетается с дичью под ягодными соусами, чечевицей с томатами и овощным гратеном. К нему также подойдут твёрдые сыры.