Вино Mercurey Le Chapitre, Bruno Lorenzon, 0,75 л

Стилистика вина

Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.

Вкус и аромат

Вино тёмно-вишнёвого цвета раскрывается элегантным ароматом чёрной вишни, диких красных ягод и специй. Концентрированный и утончённый вкус отличает превосходный баланс интегрированных танинов и хрустящей кислотности. Нюансы спелых тёмных ягод ощущаются как во вкусе, так и в долгом финале, отмеченном минеральным акцентом.

Виноградники

В Меркюре, в Кот-Шалонез, виноградник пино нуар расположен на высоте 230–320 метров над уровнем моря. Лозы растут на глинисто-известковых почвах с плотностью посадки 14 000 лоз на гектар. Урожайность низкая и не превышает 35 гл/га. Органический метод возделывания подтверждён сертификатом Ecocert.

Способ выдержки

Общая продолжительность выдержки составляет 19 месяцев. Сначала вино проводит 13 месяцев в дубовых бочках, из которых 20% — новые, а затем ещё 6 месяцев в стальных ёмкостях.

Способ производства

Урожай собирают вручную в ящики по 6 кг, после чего частично отделяют гребни. Ферментация проходит в стальных ёмкостях при контролируемой температуре; доля цельных гроздей составляет 50%.

Происхождение и производство

Стремление к чистоте и минеральности определяет стиль вин поместья и требовательное отношение Брюно Лоранзона к выбору дуба. В этом ему помогает опыт работы международным коммерческим директором бондарной мастерской в Меркюре.

Брюно лично отбирает в лесу всё сырьё для изготовления бочек и производит собственные бочки. Он отдаёт предпочтение лёгкому обжигу, благодаря которому древесина тонко и гармонично интегрируется в вино.

Сочетания

В качестве сопровождения подойдут блюда из утки, говядины и телятины, а также сыры.