Вино Max Reserva Cabernet Sauvignon, Errazuriz — красное сухое вино из Чили. Регион — Аконкагуа. Производитель — Errazuriz.
Сортовой состав: каберне совиньон. Объём — 1,5 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с мощным, насыщенным характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
В ярком рубиновом цвете заметен пурпурный отлив. Основу букета составляют красные ягоды, табак и вишня, дополненные тонкими оттенками специй. По мере раскрытия в бокале появляются ароматы шоколада, гвоздики, мяты и фенхеля.
Богатый, объёмный вкус начинается с вишни, малины и голубики, вслед за которыми проступают шоколад и мускатный орех. Вино округлое, полнотелое и сочное, с хорошей кислотностью и долгим, выразительным послевкусием.
Виноградники
Виноград собирают на отдельных участках Don Maximiano — самого знаменитого виноградника хозяйства. Здесь преобладают аллювиальные почвы.
Способ выдержки
Вино выдерживают 12 месяцев в бочках из французского дуба; четверть бочек — новые.
Способ производства
Виноград собирают вручную и подвергают тщательному триажу. После отделения гребней ягоды дробят, затем проводят ферментацию в стальных ёмкостях с контролем температуры. Малолактическая ферментация проходит во время выдержки.
Происхождение и производство
Президент Vina Errazuriz Эдуардо Чедвик объясняет стиль чилийского каберне особенностями местного терруара, который считает промежуточным между дождливым Медоком и солнечной Бароссой. По его словам, в Чили теплее, чем в Бордо, и во время сбора урожая нет дождей, но при этом гораздо прохладнее, чем в Южной Австралии. Эти условия дают сочетание тонкости и элегантности бордо с фруктовой насыщенностью Нового Света.
Чедвик отмечает, что люди легко узнают чилийское каберне. Этот сорт помог региону заявить о себе наравне с Бордо, Калифорнией и супертосканой в поисках лучшего каберне в мире. Его слова подтверждает легендарная дегустация 2004 года в Берлине: судьи поставили бордоский бленд Чедвика в один ряд с этими выдающимися винами.
Сочетания
Вино отлично сочетается с томлёными говяжьими рёбрами, стейком из свинины на косточке и бараньей корейкой на гриле.
