Вино Maurer Oscar Red Fruit November — красное сухое вино. Страна происхождения — Сербия. Регион — Суботица. Производитель — Maurer Oscar.
Сортовой состав: Каберне совиньон. Объём — 0,75 л. Крепость — 14 %.
Температура подачи — 13-15 C.
Вкус и аромат
Рубиновый цвет сопровождается яркой фруктовой ароматикой, в которой черная смородина сочетается с кизилом, красной смородиной и чаем каркаде. Во вкусе раскрываются кизил, красная смородина, брусника и тон клюквы, а послевкусие отличается легкой пряностью. Вино сочетается с пиццей, выдержанными сырами, мясными закусками и спагетти.
Виноград происходит с холма Носца и Фодор в винном регионе Суботица. Почвы включают глину, известняк, песок и лёсс. В работе применяют органические и биодинамические методы. Урожай собирают вручную в середине октября; 66% ягод ботритизированы.
После удаления гребней и дробления для 2/3 вина проводят традиционную мацерацию на кожице, а для 1/3 используют карбоническую мацерацию. Затем следуют прессование и ферментация исключительно в бочках. Выдержка в больших бочках занимает 14 месяцев. При бутилировании добавляют 15 мг/литр сульфитов.
История
Виноделием занимались четыре предыдущих поколения семьи Маурэр. Оскар изучал плодоводство и виноградарство, а вином занялся только в 1994 году. Сегодня на винодельне работает Доминика Маурэр, дочь Ирены и Оскара. Последовав примеру отца и получив образование в области виноградарства и виноделия, она представляет пятое поколение семьи, участвующее в бизнесе.
Натуральность Оскар Маурэр считает основой производства вина и важнейшим принципом выращивания винограда. Гармоничные условия на винограднике помогают автохтонным сортам полностью раскрыть свой потенциал. Вина не содержат никаких добавок: винодел отвергает химию, считая, что она уничтожает мир и отравляет человеческую душу. Постоянные эксперименты на винодельне и в погребе подчинены главной задаче — передать характер каждого сорта. В работе используются ферментация виноградной мезги, выдержка вина на осадке и бутилирование с осадком; чаще всего серу не добавляют. За всеми решениями стоят продуманность и искреннее отношение к делу.
В Среме виноградники Оскара Маурера занимают 9 гектаров возле Сремски Краловци, в местностях Кристушевина (Kristusevina), Реметица (Remetica) и Карас (Karas). Белые сорта здесь представлены сремска зеленика, фурминтом, бакатором, мезеш ферхер и тамянкой, красные — кадаркой и франковкой. Сремска зеленика — белый балканский сорт, природный кросс венгерского красного сорта пурчин (purcsin) и румынского белого сорта франкушэ (frâncușă).
Еще 7 гектаров находятся в Велка Равница на севере Бака, в 12 километрах к юго-востоку от Суботицы. Из них 1,3 гектара расположены в Хайдюково (Hajdukovo), 1,9 гектара — в Бачки Виногради (Backi Vinogradi), 3,8 гектара — на холме Носа (Nosa). Среди старых виноградников — Фодор, где возраст лоз рислинга италико составляет 53 года. Лозам кевединки 97 лет, а бакатора и сремска зеленика — 113 лет. Кевединка является белым венгерским сортом, название которого образовано от слова «камень». Из двух виноградников кадарки одному 110 лет, а второй высажен в 1880 году.
Среди белых сортов на винограднике также есть грашац, он же рислинг италико, и сланкаменка, среди красных — франковка. Белый балканский сорт сланкаменка назван в честь муниципалитета в Воеводине. Анализ ДНК на основе 20 образцов показал, что его родителями являются венгерский автохтон балинт и сорт разахи роши (Razachi Rosie/Razaki Kirmizi).
Свое отношение к работе Оскар Маурер выражает так: «Я хочу создавать хорошее и качественное вино. Вино, у которого есть душа. Виноград позволил мне вернуться туда, где находится все, что мне важно — домой». Он любит эксперименты и постоянно придает винам новые черты. К последним изменениям относятся активное применение полукарбонической мацерации для красных вин, отказ от обрезки части лоз, из-за чего виноград карабкается по деревьям, и изменение состава вин.
