Вино Maurer Oscar Kadarka 1880, 0,75 л

Вкус и аромат

Аромат рубинового вина раскрывается красными ягодами и фруктами с сочной мякотью, красной смородиной, сливой, черной смородиной и черносливом. Вино яркое и сочное, с долгим пряным послевкусием. Среди подходящих сочетаний — говядина, филе миньон и болоньезе.

На холме Носца в регионе Суботица расположен старейший в мире виноградник Кадарки: его дофиллоксерные лозы посажены в 1880 году. Почвы включают глину, известняк, песок и лёсс. Песчаный слой толщиной 50 сантиметров покрывает лёссовые почвы, богатые глиной и известняком. Именно известняк придает лозам минеральный характер.

Производство опирается на органику и биодинамику. В середине сентября урожай собирают вручную, затем удаляют гребни и дробят ягоды. После 12 дней мацерации на кожице виноград поступает под пресс; ферментация проходит в нержавеющей стали и в бочках. Для последующей выдержки продолжительностью 12 месяцев используют бочки повторного использования. Бутилирование выполняют с помощью гравитации, с низким содержанием сульфитов — 15 мг/литр.

История

Виноделием занимается 4 поколения семьи Маурэр. Оскар, винодел, изучал плодоводство и виноградарство, а вином занялся только в 1994 году. Сегодня Доминика Маурэр, дочь Ирены и Оскара, работает на винодельне. Она пошла по стопам отца. У нее образование в области виноградарства и виноделия, и теперь она представляет пятое поколение семьи, вовлеченное в бизнес. Для Оскара Маурэра натуральность — базовый принцип в производстве вина и самое важное звено в выращивании винограда. Гармоничные условия на винограднике позволяют автохтонным сортам винограда показать весь свой потенциал. В винах нет никаких добавок — никакой химии, которая уничтожает мир и отравляет человеческую душу. На винодельне и в погребе постоянно проводятся эксперименты, но во главе угла стоит самый важный ингредиент — чтобы каждый сорт отразил в вине свой характер. Ферментация виноградной мезги, добавление вина с выдержкой на осадке, бутилирование с осадком и — что самое частое — без добавления серы. Всё продумано и идёт от сердца. Виноградники Оскара Маурера расположены в Среме — 9 гектаров, возле Сремски Краловци, местности Кристушевина (Kristusevina), Реметица (Remetica) и Карас (Karas). Здесь выращиваются белые сорта сремска зеленика*(белый сорт винограда, родом с Балкан. Природный кросс венгерского красного сорта пурчин (purcsin) и румынского белого сорта франкушэ (frâncușă), фурминт, бакатор, мезеш ферхер, тамянка, красные сорта кадарка и франковка. В Велка Равница на севере Бака, 12 километров к юго-востоку от Суботицы, расположены еще 7 гектаров виноградников: 1,3 гектара в Хайдюково (Hajdukovo), 1,9 гектара в Бачки Виногради (Backi Vinogradi) и 3,8 гектара на холме Носа (Nosa). Здесь располагаются старые виноградники: Фодор, на котором растёт рислинг италико (возраст лоз 53 года), виноградник сорта винограда кевединка*- (белый венгерский сорт винограда, название образовано от слова "камень"), (возраст лоз 97 лет), сорта бакатор и сремска зеленика (возраст лоз 113 лет), а также два виноградника сорта винограда кадарки — одному 110 лет, второй высажен в 1880 году. На винограднике так же есть белые сорта винограда: грашац (он же рислинг италико), и сланкаменка*(белый сорт винограда с Балкан, названный в честь муниципалитета в Воеводине. Анализ ДНК на основе 20 образцов показал, что родителями сорта являются венгерский автохтон балинт и сорт разахи роши (Razachi Rosie/Razaki Kirmizi), среди красных сортов есть франковка. "Я хочу создавать хорошее и качественное вино. Вино, у которого есть душа. Виноград позволил мне вернуться туда, где находится все, что мне важно — домой" — Оскар Маурер. Оскар – любитель экспериментов, который постоянно придает винам новую огранку. Из последних изменений – активное использование для красных полукарбонической мацерации, часть лоз не обрезается, из-за чего виноград карабкается по деревьям, изменение состава вин.