Вино Maurer Oscar Fodor — белое сухое вино. Страна происхождения — Сербия. Регион — Фрушка-Гора. Производитель — Maurer Oscar.
Сортовой состав: Олашрислинг. Объём — 0,75 л. Крепость — 11,5 %.
Температура подачи — 10-12 C.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Вкус и аромат
Полнотелое вино сочетает лесную свежесть аромата с бодрящими тропическими оттенками во вкусе. Его рекомендуют к израильской и индийской кухне, а также к хумусу.
Виноградник Фодор расположен в Кирайихалом-Бачки Виногради (Királyhalom-Backi Vinogradi), в винном регионе Суботица. От находящегося рядом национального парка Селевений (Selevenji) его отделяет лишь одна дорога шириной 3 метра. Почвы состоят из песка, глины и лесной почвы; подземный слой включает глину, натуральный камень и осадочный камень.
Используют виноград с виноградников возрастом свыше 50 лет, причем 15% винограда поражено ботритисом. Урожай собирают в конце октября, затем проводят мацерацию в течение 6 дней. После нее вино выдерживают 12 месяцев в старых дубовых бочках возрастом 30 лет и объемом 1340 литров. Бочки закрывают восковой затычкой и не открывают в течение 10 месяцев. Вино не осветляют и не фильтруют, добавки не используют. Розлив проходит исключительно под действием гравитации, без перекачки и машин для бутилирования.
История
Виноделием занимается 4 поколения семьи Маурэр. Оскар, винодел, изучал плодоводство и виноградарство, а вином занялся только в 1994 году. Сегодня Доминика Маурэр, дочь Ирены и Оскара, работает на винодельне. Она пошла по стопам отца. У нее образование в области виноградарства и виноделия, и теперь она представляет пятое поколение семьи, вовлеченное в бизнес. Для Оскара Маурэра натуральность — базовый принцип в производстве вина и самое важное звено в выращивании винограда. Гармоничные условия на винограднике позволяют автохтонным сортам винограда показать весь свой потенциал. В винах нет никаких добавок — никакой химии, которая уничтожает мир и отравляет человеческую душу. На винодельне и в погребе постоянно проводятся эксперименты, но во главе угла стоит самый важный ингредиент — чтобы каждый сорт отразил в вине свой характер. Ферментация виноградной мезги, добавление вина с выдержкой на осадке, бутилирование с осадком и — что самое частое — без добавления серы. Всё продумано и идёт от сердца. Виноградники Оскара Маурера расположены в Среме — 9 гектаров, возле Сремски Краловци, местности Кристушевина (Kristusevina), Реметица (Remetica) и Карас (Karas). Здесь выращиваются белые сорта сремска зеленика*(белый сорт винограда, родом с Балкан. Природный кросс венгерского красного сорта пурчин (purcsin) и румынского белого сорта франкушэ (frâncușă), фурминт, бакатор, мезеш ферхер, тамянка, красные сорта кадарка и франковка. В Велка Равница на севере Бака, 12 километров к юго-востоку от Суботицы, расположены еще 7 гектаров виноградников: 1,3 гектара в Хайдюково (Hajdukovo), 1,9 гектара в Бачки Виногради (Backi Vinogradi) и 3,8 гектара на холме Носа (Nosa). Здесь располагаются старые виноградники: Фодор, на котором растёт рислинг италико (возраст лоз 53 года), виноградник сорта винограда кевединка*- (белый венгерский сорт винограда, название образовано от слова "камень"), (возраст лоз 97 лет), сорта бакатор и сремска зеленика (возраст лоз 113 лет), а также два виноградника сорта винограда кадарки — одному 110 лет, второй высажен в 1880 году. На винограднике так же есть белые сорта винограда: грашац (он же рислинг италико), и сланкаменка*(белый сорт винограда с Балкан, названный в честь муниципалитета в Воеводине. Анализ ДНК на основе 20 образцов показал, что родителями сорта являются венгерский автохтон балинт и сорт разахи роши (Razachi Rosie/Razaki Kirmizi), среди красных сортов есть франковка. "Я хочу создавать хорошее и качественное вино. Вино, у которого есть душа. Виноград позволил мне вернуться туда, где находится все, что мне важно — домой" — Оскар Маурер.
