Вино Maurer Oscar Babba — белое сухое вино. Страна происхождения — Сербия. Регион — Фрушка-Гора. Производитель — Maurer Oscar.
Сортовой состав: Олашрислинг, Тамянка, Бакатор, Мезеш фехер, Фурминт. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 13- C.
Вкус и аромат
Золотисто-оранжевое вино обладает ярким, насыщенным и сложным ароматом. Полнотелое, высокоэкстрактивное, оно раскрывается пряной нотой соломы, оттенками жимолости, сухофруктов, в том числе кураги, миндаля и цедры апельсина. Вкус сбалансирован, с отличной кислотностью. Вино сочетается с хумусом, сациви и блюдами индийской кухни.
Терруар охватывает Сремски-Карловци, Фрушка-Гору (Срем) и холм Носца (Nosza) в винном регионе Суботица. Виноградники бакатора и олашрислинга находятся недалеко от Дуная, на первоклассном терруаре с глиной, известняком, осадочными камнями и вулканическими скалами. Основу мультивинтажного вина составляют олашрислинг винтажа 2019 и бакатор винтажа 2020. К ним добавляют поздний сбор мезеш фехер и фурминта, а также мускат тамянка из зоны Ремете. Особенность производства — повторная ферментация всех трех винтажей: вино прошло «перерождение» трижды. Выдержка в старых дубовых бочках длится 3 года.
По объяснению Оскара Маурэра, название посвящено Баба — шумерской богине плодородия и рождения. Ожидая ребенка, люди молились Мария Баба, чтобы он рос здоровым. Винодел связывает троекратное «перерождение» вина с необходимостью божественной помощи: полагаться при ферментации только на природу рискованно, особенно когда процесс повторяется трижды.
История
Виноделием занимались четыре предшествующих поколения семьи Маурэр. Оскар изучал плодоводство и виноградарство, а к работе с вином приступил только в 1994 году. Сегодня на винодельне трудится Доминика Маурэр, дочь Ирены и Оскара. Получив образование в области виноградарства и виноделия, она пошла по стопам отца и теперь представляет пятое поколение семьи, участвующее в бизнесе.
Для Оскара Маурэра натуральность служит основой производства вина и важнейшим принципом выращивания винограда. Гармоничные условия на винограднике помогают автохтонным сортам полностью раскрыть потенциал. В винах нет никаких добавок; отказ от химии связан с убеждением винодела, что она уничтожает мир и отравляет человеческую душу. Эксперименты в погребе и на винодельне идут постоянно, но главным остается передача характера каждого сорта. Здесь практикуют ферментацию виноградной мезги, добавление вина с выдержкой на осадке и бутилирование с осадком, а чаще всего обходятся без добавления серы. Все продумано и идет от сердца.
В Среме виноградники Оскара Маурера занимают 9 гектаров возле Сремски Краловци, в местностях Кристушевина (Kristusevina), Реметица (Remetica) и Карас (Karas). Здесь растут белые сорта сремска зеленика, фурминт, бакатор, мезеш ферхер и тамянка, а также красные кадарка и франковка. Сремска зеленика происходит с Балкан и представляет собой природный кросс венгерского красного сорта пурчин (purcsin) и румынского белого сорта франкушэ (frâncușă).
Еще 7 гектаров расположены в Велка Равница на севере Бака, в 12 километрах к юго-востоку от Суботицы. Из них 1,3 гектара находятся в Хайдюково (Hajdukovo), 1,9 гектара — в Бачки Виногради (Backi Vinogradi), а 3,8 гектара — на холме Носа (Nosa). Среди старых виноградников — Фодор с рислингом италико, возраст лоз которого составляет 53 года, и виноградник кевединки с лозами возрастом 97 лет. Кевединка — белый венгерский сорт, название которого образовано от слова «камень». Лозам бакатора и сремска зеленика по 113 лет. Из двух виноградников кадарки одному 110 лет, а второй высажен в 1880 году.
Здесь также выращивают белые сорта грашац, известный и как рислинг италико, и сланкаменка; среди красных присутствует франковка. Сланкаменка — белый балканский сорт, названный в честь муниципалитета в Воеводине. Анализ ДНК на основе 20 образцов показал, что его родителями являются венгерский автохтон балинт и разахи роши (Razachi Rosie/Razaki Kirmizi).
Свое отношение к делу Оскар Маурер выражает так: «Я хочу создавать хорошее и качественное вино. Вино, у которого есть душа. Виноград позволил мне вернуться туда, где находится все, что мне важно — домой».
