Ля Пард де О-Байи, Пессак-Леоньян — красное сухое вино из Франции. Регион — Бордо, Пессак-Леоньян. Производитель — Шато О-Байи.
Сортовой состав: Каберне Совиньон, Мерло. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
О напитке
Темно-рубиновый, почти сливовый цвет вина обрамлен малиновым ободком. В изящном аромате слива, красная и черная смородина сочетаются с оттенками ванили, кофе эспрессо и аниса. Чистый, мощный, сочный, яркий, богатый и глубокий вкус хорошо сбалансирован: спелые красные и черные фрукты гармонично дополнены специями, апельсиновой цедрой, шоколадом и древесиной. Освежающая кислотность и твердые танины ведут к долгому сухому послевкусию.
Вино хорошо сочетается с уткой с апельсинами, каре ягненка, антрекотом, индейкой с каштанами и жареными перепелами.
О напитке
Малиновый ободок подчеркивает темно-рубиновый, почти сливовый цвет вина. Его изящный аромат объединяет ноты сливы, красной и черной смородины с ванилью, кофе эспрессо и анисом. Вкус чистый, мощный и сочный, одновременно яркий, богатый, глубокий и сбалансированный. В нем спелые красные и черные фрукты гармонично сочетаются с нюансами специй, апельсиновой цедры, шоколада и древесины. Твердые танины и освежающая кислотность сопровождают долгое сухое послевкусие.
К вину подойдут антрекот, каре ягненка, утка с апельсинами, жареные перепела и индейка с каштанами.
О напитке
La Parde de Haut-Bailly, Pessac-Leognan AOC — изысканное красное сухое и второе вино поместья Шато О-Байи. Для него используют Мерло и Каберне Совиньон с виноградников поместья в регионе Пессак-Леоньян, на левом берегу Жиронды. Хорошо дренированная почва содержит много песчаника и фоссилий.
Жара в 2011 году привела к раннему цветению и созреванию плодов уже в мае. Более щедрый урожай Мерло сбалансировал низкий урожай Каберне Совиньон. Сбор начался в начале сентября, по достижении ягодами максимальной спелости. Виноград собирают вручную и сортируют непосредственно на винограднике.
Каждый сорт винифицируют отдельно. Ферментация в стальных чанах занимает 3 недели при строго контролируемой температуре 26 °C. Выдержка длится 16 месяцев в бочках из французского дуба, из которых 40% — новые. Потенциал вина превышает 15 лет.
