Вино Loco Cimbali Cabernet Sauvignon Reserve — красное сухое вино из России. Регион — Крым. Производитель — Loco Cimbali.
Сортовой состав: каберне совиньон 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 14,3 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное вино с округлым, насыщенным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Цвет глубокий рубиновый. Интенсивный аромат раскрывается спелыми тонами чёрной смородины, зрелого красного перца, чернослива, тёмного шоколада и кофе, к которым присоединяются оттенки эвкалипта, графита и дыма. Концентрированный, полнотелый вкус обладает мощным, но бархатным танином и завершается ярким ягодно-пряным финишем.
Виноградники
У подножия Семякиных высот, в северной части Балаклавской долины, находится отдельный участок площадью 11,9 га. Его почвы представлены глиной, песчаником и сланцами. Средний возраст лоз составляет 17 лет.
Способ выдержки
Выдержка проходит 12 месяцев во французских барриках объёмом 225—300 л, а затем не менее 6 месяцев в бутылке.
Способ производства
После ручного сбора винограда ферментацию проводят в ёмкостях из нержавеющей стали.
История этикетки
Чембало — клавишный музыкальный инструмент, предшественник фортепиано; по-итальянски это название означает «клавесин». По одной из версий, генуэзцы назвали будущую крепость на горе Кастрон Cembalo из-за необычных очертаний плато: при взгляде сверху оно напоминает крышку рояля или чембало.
Происхождение и производство
Говоря о каберне совиньоне, Олег Репин отмечает, что в мире из этого сорта производят десятки, а возможно, и сотни тысяч вин. Поэтому главной задачей для себя он считает показать собственную идентичность, передать крымский терруар и свой стиль.
Сочетания
В качестве сопровождения подойдут блюда из баранины и говядины, пряные блюда и твёрдые сыры.
