Вино Les Fillottes (Pomerol), Francois Thienpont — красное сухое вино из Франции. Регион — Бордо. Производитель — Francois Thienpont.
Сортовой состав: каберне фран, мерло. Объём — 3 л. Крепость — 14,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Вино глубокого рубинового цвета обладает ароматом с тонами ежевики, тёмного шоколада и фундука. Полнотелый, многослойный вкус обрамлён бархатистыми танинами и завершается ягодным финишем.
Виноградники
Виноградники занимают 3,5 га на плато Помроль, где встречаются гравийные и глинистые почвы.
Способ выдержки
Выдержка проходит в бордоских барриках и длится 18 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную, после чего ферментация проходит в барриках.
История этикетки
Минималистичная этикетка Les Fillottes наполнена символами. На бордовом гербе расположены четыре точки: они выражают философию работы «в четыре руки» (quatre mains) братьев Тьенпон, совместно участвующих в каждом этапе создания вина. Эти же четыре точки напоминают о четырёх исторических участках, входящих в Les Fillottes.
Происхождение и производство
Название Les Fillottes исторически обозначало старое поле, или «маленькие участки»; filles на местном диалекте означает «дочери» или «маленькие поля». В названии отражена особенность микротерруара: на гравийно-глинистых почвах мерло и каберне фран приобретают особую выразительность. Подтверждением этому служат знаменитые соседи в Помроле — от Vieux Chateau Certan до Petrus.
В Помроле 2019 год считается одним из самых удачных за последние годы. Тёплое лето в сочетании с прохладными ночами позволило винограду обрести насыщенность, сохранив свежесть и щедрую ароматику.
Оценив вино в 94 балла, Джеймс Саклинг отметил: «По-настоящему его характер раскрывается после 2025 года». Джейн Ансон поставила 92 балла и добавила: «Всегда приятно находить малоизвестный помроль, и это вино действительно впечатляет — а за хозяйством Франсуа и Гийома Тьенпонов стоит внимательно следить».
Сочетания
Подходит к конфи из утки с черносливом, зайчатине в красном вине, запечённой бараньей лопатке, каре ягнёнка и антрекоту с трюфелем. Ещё одно сочетание — паппарделле с соусом болоньезе.
