Вино Les Champs Libres, Chateau Grand Village — белое сухое вино из Франции. Регион — Бордо. Производитель — Chateau Grand Village.
Сортовой состав: совиньон блан. Объём — 0,75 л. Крепость — 14 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Насыщенное белое вино с яркой кислотностью, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
В светло-соломенном цвете по краю заметен зеленоватый отлив. Выразительный, многогранный аромат объединяет летние фрукты, цитрусовые, лимонный щербет, жимолость, флердоранж и пчелиный воск.
Хрустящая свежесть превосходно уравновешивает гармоничную вкусовую палитру. Тона апельсиновой цедры и груш постепенно нарастают и продолжаются в долгом солёно-минеральном послевкусии.
Виноградники
В коммуне Муйяк (Фронсак) виноградники площадью 0,7 га занимают пологие склоны с глинисто-известняковыми почвами. При их возделывании применяют природосообразные практики (sustainable).
Способ выдержки
В дубовых бочках вино выдерживают в общей сложности 8 месяцев. Из этого срока 5 месяцев приходятся на выдержку на осадке.
Способ производства
Виноград собирают вручную, особенно тщательно сортируя урожай с каждого участка по степени зрелости. Затем используют пневматический пресс и проводят холодное настаивание сусла в течение 24–48 часов. После этого добавляют дрожжи Saccharomyces cerevisiae, чтобы облегчить алкогольную ферментацию.
Алкогольная ферментация проходит в бургундских дубовых бочках объёмом 228 л. В июне, через год после сбора урожая, вина разливают по бутылкам.
История этикетки
Этикетка Grand Village напоминает о том, что за созданием вина стоит команда Chateau Lafleur, вложившая в него весь свой опыт и профессионализм.
Происхождение и производство
До первого релиза Les Champs Libres в 2013 году прошло почти 30 лет исследований. Они включали поездки в Сансер, в долину Луары, на родину сорта совиньон блан, где изучали лозы луарского совиньона.
В 1990-х годах на виноградниках высадили совиньон блан из Сансера, привезённый Батистом и Жюли — детьми владельцев поместья Жака и Сильви. На глинисто-известковых почвах Фронсака эти сансерские лозы дают тонкую минеральность, хрустящую свежесть и ароматическую насыщенность.
Сочетания
Вино рекомендуется сочетать с лёгкими салатами, морепродуктами, блюдами из рыбы, белого мяса и овощей. Подойдут также блюда азиатской кухни и твёрдые сыры.
