Вино Le Serre Nuove dell'Ornellaia — красное сухое вино из Италии. Регион — Тоскана. Производитель — Ornellaia.
Сортовой состав: мерло 54%, каберне фран 14%, пти вердо 4%, каберне совиньон 28%. Объём — 6 л. Крепость — 14,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с округлым, насыщенным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Вино обладает насыщенным тёмно-рубиновым цветом. Аромат раскрывает яркие ноты зрелых тёмных ягод, пряные и жареные нюансы. Округлость и шелковистость сочетаются с лёгкими бальзамическими нотами и длительным финишем.
Виноградники
Виноградники находятся недалеко от моря, в окружении холмов, служащих естественной защитой. Такое расположение создаёт очень благоприятный для созревания винограда микроклимат: летом лёгкий морской бриз смягчает сильную жару, а зимой холмы преграждают путь холодным ветрам. Смешанные почвы имеют намывное, вулканическое и морское происхождение.
Способ выдержки
Сначала вина проводят 12 месяцев в барриках. Затем их ассамблируют и возвращают в баррики ещё на 3 месяца.
Способ производства
Виноград собирают вручную и полностью отделяют от гребней. Урожай каждого сорта и каждого участка ферментируют отдельно, используя ёмкости из нержавеющей стали и бетона.
Происхождение и производство
Le Serre Nuove dell’Ornellaia занимает в хозяйстве Ornellaia место «второго вина». Создатели подчёркивают, что оно созревает на тех же виноградниках и под тем же небом, а работа над ним строится на тех же принципах, что и над главным вином поместья. Его назначение они видят в том, чтобы предвосхищать характер винтажа вина — символа хозяйства и одновременно выражать собственный взгляд.
Известность пришла к Ornellaia в 1985 году с выпуском выдающегося вина из бордоских сортов. Став одним из самых ярких представителей супертосканы, оно закрепило за Болгери статус региона мирового уровня.
Для Le Serre Nuove, в отличие от первого вина, используют урожай молодых лоз. В нём элегантная бордоская стилистика флагмана сочетается со свежестью, мягкими таннинами и яркой фруктовостью.
Сочетания
Вино подойдёт к стейку с кровью, ростбифу, седлу ягнёнка с травами и каре ягнёнка на гриле. Его также сочетают с паппарделле с мясным соусом и выдержанными сырами.
