Вино Le Difese, Tenuta San Guido — красное сухое вино из Италии. Регион — Тоскана. Производитель — Tenuta San Guido.
Сортовой состав: каберне совиньон 35%, санджовезе 65%. Объём — 1,5 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с ярким фруктовым характером и хорошей кислотностью, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
В тёмно-рубиновом цвете заметен пурпурный оттенок. Богатый насыщенный аромат раскрывает измельчённые красные ягоды, спелую вишню, сливу, лепестки роз, лаванду, сирень и фиалку, дополняя их сладкими специями и табаком. Структурированное, сбалансированное вино обладает гладкой текстурой и многослойным цветочно-пряным вкусом. Бархатные танины уравновешены яркой кислотностью, а длительный минеральный финиш освежает.
Виноградники
Виноградники хозяйства общей площадью 90 га расположены на бедных каменистых почвах, на высоте 100-300 м над уровнем моря. Плотность посадки составляет 5500-6250 лоз/га. При возделывании придерживаются органических принципов.
Способ выдержки
На протяжении 8 месяцев вино выдерживают в барриках из французского и американского дуба, ранее использовавшихся для выдержки вин Guidalberto. После этого оно ещё непродолжительное время проводит в стальных ёмкостях перед бутилированием.
Способ производства
Виноград собирают вручную. Каждый сорт ферментируют отдельно в стальных ёмкостях.
История этикетки
Название «Le Difese» означает «клыки кабана». Исторически кабанов в этой местности всегда было много; сейчас они живут в лесах рядом с виноградником и периодически повреждают лозы. Бережное отношение к природе в поместье исключает отстрел животных, к тому же он запрещён законом. Охрану виноградников поручают собакам поместья.
Происхождение и производство
Le Difese — «третье» вино создателей Sassicaia, первой «супертосканы» в истории итальянского виноделия. Его дебютный релиз выпустили в 2002 году специально для свадьбы. Этот повод отражает характер вина: на свадьбе, как и на любом массовом мероприятии, важно, чтобы его было много и оно легко пилось. Le Difese отвечает этим условиям.
В третьем вине хозяйства, создавшего «бордо в Тоскане», впервые появился санджовезе. Его и каберне совиньон собирают с самых молодых лоз поместья. Для выдержки используют бочки, в которых прежде созревали два «старших» вина — Sassicaia и Guidalberto.
Присцилла Инчиза делла Роккетта подчёркивает, что санджовезе — ДНК этого вина: в 2021 году его долю в ассамбляже впервые решили увеличить до 70%.
Сочетания
Подходит к мясным закускам, блюдам из красного мяса и дичи, баклажанам пармиджано с томатным соусом и выдержанным сырам.
