Вино Le C de Calon Segur (Saint-Estephe), Chateau Calon Segur — красное сухое вино из Франции. Регион — Бордо. Производитель — Chateau Calon Segur.
Сортовой состав: каберне фран 7%, каберне совиньон 56%, мерло 35%, пти вердо 2%. Объём — 0,75 л. Крепость — 14,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Элегантное, насыщенное красное вино, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
В тёмно-рубиновом цвете заметен гранатовый оттенок. Насыщенный аромат раскрывается спелыми ягодами вишни, чёрной смородины и ежевики, к которым присоединяются специи, древесина кедра и обжаренные кофейные зёрна. Вино сбалансированное, с бархатистой текстурой, элегантными танинами и кислотностью. Вишня и кедр ощущаются во вкусе и сохраняются в длительном минеральном послевкусии.
Виноградники
Виноградники самого северного классифицированного замка Медока находятся к северо-западу от коммуны Сент-Эстеф. Их окружает невысокая стена, как у бургундских кло, — редкая для Бордо особенность.
Лозы занимают 45 га, а их средний возраст составляет 20 лет. Почвенный покров образован гравием четвертичного периода с глинистыми подпочвами третичного периода; местами на поверхности присутствует тонкий слой глины озёрного происхождения.
Способ выдержки
Для выдержки используют дубовые бочки третьего пассажа, в которых вино проводит 16 месяцев.
Способ производства
Урожай собирают вручную и подвергают тройной селекции: сначала на винограднике, затем механически на вибростоле и после этого ещё раз вручную. Ферментация с использованием экзогенных дрожжей и бактерий проходит в терморегулируемых стальных ёмкостях при 25°C. Она длится 18–21 день и сопровождается регулярным перемешиванием. Для осветления применяют яичный белок.
История этикетки
С 2019 года вино носит название Le C de Calon Segur. Буква «C» объединяет несколько смыслов: она третья в алфавите, как и вино в линейке шато, а также первая в названии замка. Кроме того, она отсылает к слову «сердце» (coeur) — единственному отличительному знаку бутылок поместья и символу особой любви маркиза де Сегюра к домену. По легенде, он говорил: «Я делаю вино в Лафите и Латуре, но сердце моё в Калоне».
Происхождение и производство
Это кюве является третьим вином поместья Калон Сегур. Сначала оно носило название Ла Шапель де Калон (La Chapelle de Calon), затем — Le Saint-Estephe de Calon Segur. Начиная с урожая 2019 года его название — Le C de Calon Segur.
У буквы «C» здесь три значения: это третья буква алфавита, начало слова «сердце» (Coeur) и имени Calon. Сердце символизирует любовь маркиза де Сегюра к домену и служит единственным отличительным знаком бутылок шато Калон Сегюр.
Сочетания
Подойдёт к мясным закускам, блюдам из красного мяса и дичи, а также к сырам.
