Вино Langhe Nebbiolo, Ettore Germano — красное сухое вино из Италии. Регион — Пьемонт. Производитель — Ettore Germano.
Сортовой состав: неббиоло 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное среднетелое вино с округлым фруктовым вкусом, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Вино отличается ярко-рубиновым цветом. В аромате сочетаются тона свежих тёмных ягод, вишни, фиалки и специй. Полнотелое, с обволакивающими танинами, оно раскрывает оттенки вишни, фиалки и специй во вкусе и интенсивном освежающем послевкусии.
Виноградники
Обращённый на юго-запад виноградник расположен на высоте 370–400 метров над уровнем моря. На глинисто-известковых почвах растут лозы неббиоло, средний возраст которых составляет 15 лет. В уходе за виноградником используют органические практики.
Способ выдержки
Для выдержки используют стальные ёмкости; её продолжительность составляет 6 месяцев.
Способ производства
К ручному сбору винограда приступают в конце сентября. Гроздья освобождают от гребней и прессуют, затем сусло в течение 4–5 дней ферментируют в стальных ёмкостях при контролируемой температуре. На этом этапе оно контактирует с мезгой — кожицей виноградной ягоды; такая продолжительность контакта позволяет минимизировать экстракцию танинов.
Ферментацию завершают в стальных ёмкостях уже без мезги. В них же проводят малолактическую ферментацию. Во время выдержки вино несколько раз декантируют для отделения осадка, используя этот способ вместо грубой фильтрации.
Происхождение и производство
В поместье Ettore Germano бобовые помогают выращивать здоровый виноград, демонстрируя эффективность органического земледелия. Синтетические удобрения здесь заменяют посевом бобовых и крестоцветных культур в междурядьях лоз. Эти растения обогащают почву азотом, необходимым для роста, и сдерживают распространение сорняков. Те сорняки, которые всё же пробиваются, скашивают и выпалывают вручную.
Сочетания
Вино сочетается с мясными и горячими закусками, блюдами из красного мяса, в том числе рагу, а также с ветчиной, салями, птицей и тунцом. Его можно подать к пасте или ризотто с овощными соусами, трюфелем либо грибами, а также к овощам на гриле.
