Вино La Gravette de Certan, Vieux Chateau Certan — красное сухое вино из Франции. Регион — Бордо. Производитель — Vieux Chateau Certan.
Сортовой состав: мерло, каберне фран. Объём — 0,75 л. Крепость — 14,5 %.
Температура подачи — 14-16°C.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
В гранатовом цвете заметны фиолетовые блики. Аромат объединяет пряную ежевику, шварцвальдский вишнёвый пирог и тушёные сливы с оттенками коричного тоста, пыльной земли и железистыми нюансами. Среднетелый вкус обрамлён бархатистыми танинами, а длительный пряный финиш сохраняет достаточную свежесть.
Виноградники
Виноградники в аппелласьоне Помроль образуют единый блок площадью 14 га. Его делят на 23 участка с учётом типов почв, сортов винограда и возраста лоз. В почвах присутствуют глина, гравий и песок, а глубокие слои отличаются высоким содержанием железа. Средний возраст лоз составляет 50 лет.
Способ выдержки
Выдержка длится 20 месяцев и проходит во французских дубовых бочках, среди которых есть новые.
Способ производства
Урожай собирают вручную. Ферментация проходит в нейтральных ёмкостях.
История этикетки
Название Certan восходит к слову Sertan, которое на старом окситанском языке означает «пустыня» или «каменистая местность». Оно отсылает к уникальному гравийному терруару поместья — ключевому фактору, определяющему характер вин Vieux Chateau Certan.
Согласно другой версии, у названия латинские корни: оно образовано от sertum — «очищенная земля» или «очищенный участок». Такое происхождение может указывать на расчистку земли под посадку виноградников.
Происхождение и производство
О La Gravette 2018 критик Джеб Даннак пишет, что это вино не воспринимается как второе. Decanter также отмечает, что даже после первого вина Gravette не теряется, а лишь отличается менее мускулистым стилем.
Уже сегодня вино проявляет гибкость, сливочность и выразительность, сохраняя потенциал на 10-15 лет. Основу составляет урожай с молодых лоз возрастом до 20 лет: он придаёт стилю большую открытость и доступность, сохраняя дух Vieux Chateau Certan. С 1924 года шато принадлежит семье Тьенпон, одной из самых уважаемых на правом берегу Бордо.
Сочетания
Среди подходящих мясных блюд — стейк рибай, филе миньон, шатобриан и жареная утка с фруктовым соусом, например вишнёвым или апельсиновым. Хорошим сопровождением также станут паста с трюфельным маслом и грибной крем-суп с трюфельным маслом.
Из полутвёрдых и твёрдых сыров подойдут конте, грюйер, эмменталь и зрелый чеддер. Можно выбрать и мягкие, не слишком острые сыры — бри или камамбер.
